Salad Củ Cải Đường Chua Cay

• 1 hộp lớn rau xà lách hỗn hợp, khoảng 11 ounce (ao-xơ)
• 6 củ cải đường cỡ vừa
• ½ cốc/chén quả óc chó, hạt hồ đào, hạt phỉ hoặc hạnh nhân, băm thô
• 1 gói nhỏ phô mai dê, khoảng 4 ounce (ao-xơ), mình dùng loại phủ cranberry
• 1 quả dưa leo Anh, bỏ hạt, gọt vỏ và thái mỏng
• 1 quả bơ, thái mỏng
• 2 muỗng canh (thìa lớn) mật ong
• 1½ muỗng canh (thìa lớn) mù tạt Dijon
• 1 củ hành khô, băm nhỏ
• 3 muỗng canh (thìa lớn) giấm rượu vang đỏ (mình đã thử tăng lên 5 muỗng canh (thìa lớn) và vẫn ngon lắm nha)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) tiêu đen xay tươi
• ⅓ cốc/chén dầu ăn
• 4 ức gà nướng lò, tùy thích, xem công thức tại đây

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 400°F (200°C). Bạn rửa sạch củ cải đường và cắt bỏ phần rễ nhé. Bọc từng củ trong giấy nhôm rồi đặt lên khay nướng. Nướng trong lò đã làm nóng từ 1 đến 1.5 tiếng cho đến khi củ mềm — thử bằng cách xiên dao bơ vào, nếu dao xuyên qua dễ dàng là được rồi đó. Lấy ra khỏi lò, để nguội bớt, gọt vỏ rồi cắt thành múi. Trong khi củ cải đường còn ấm, bạn cho vào một chút nước sốt (mình sẽ làm ở bước 2) và trộn đều. Như vậy củ cải sẽ thấm ngon hơn nhiều đó! Cho củ cải vào tủ lạnh để dùng sau.

2. 2

   Để làm nước sốt, bạn cho tất cả nguyên liệu trừ dầu vào một cái tô nhỏ rồi đánh đều. Trong khi tiếp tục đánh, bạn từ từ đổ dầu vào để tạo nhũ tương. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng nha.

3. 3

   Cho rau xà lách và dưa leo vào một tô lớn. Đổ khoảng một nửa lượng nước sốt vào rồi trộn đều để từng lá rau đều được phủ sốt. Sau đó thêm sốt tùy khẩu vị (cố gắng đừng dùng hết sốt một lúc kẻo salad bị ngập sốt và nhũn nhé). Chuyển salad ra tô lớn, bày lên trên củ cải đường, bơ, phô mai dê, hạt và gà nếu dùng. Ăn ngay thôi nào!