Biskvit – 3種材料俄式海綿蛋糕

• 蛋糕部分：
• 雞蛋 4隻
• ¾ 杯（150 克）白砂糖
• ¾ 杯（95 克）麵粉
• 蘋果 1個
• 頂層配料：
• 士多啤梨，切片
• 1 安士（28 克）苦甜朱古力，切碎
• 1 杯（240 毫升）酸忌廉
• ¼ 杯（50 克）砂糖

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至350°F（175°C）。在8 吋（20厘米）活底圓形烤模的底部鋪上牛油紙，但側面不用鋪紙，亦不用塗油。

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   第二步

   用座枱攪拌機將雞蛋打至起泡。慢慢加入砂糖，繼續攪打10至15分鐘，直至麵糊變得非常濃稠（用橡皮刮刀舀起麵糊，落下時會形成厚實的絲帶狀，不會立即消失）。

3. 3

   第三步

   將麵粉分3次篩入麵糊中，每次都用橡皮刮刀輕手摺拌，待麵粉完全融入後才加入下一次，動作要輕柔。

4. 4

   第四步

   如果喜歡，可以將蘋果切粒，鋪在烤模底部，然後將麵糊倒入烤模，蓋過蘋果。當然，如果不想加蘋果，跳過這步驟也完全沒問題。

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   第五步

   放入焗爐烘焗30至35分鐘，用竹籤插入蛋糕中心，取出後沒有麵糊黏附即代表熟透。在烤模內完全放涼。放涼後，用牛油刀沿烤模邊緣劃一圈，再打開活底扣環。取出蛋糕放在碟上即可享用！我個人喜歡將酸忌廉與砂糖混合，塗抹在蛋糕上，再鋪上士多啤梨和朱古力碎。蛋糕放入雪櫃冷藏至少2小時再切件，讓味道充分融合，蛋糕口感亦會更加柔軟。