藍莓麥麩鬆餅

• 1½ 杯（355 毫升）小麥麩
• ½ 杯（120 毫升）燕麥麩
• 1 杯加 2 湯匙（240 毫升 + 30 毫升）白脫牛奶
• 2 隻中等大小、熟透咗嘅香蕉
• 1 隻雞蛋
• ⅓ 杯（80 毫升）食油
• 1 茶匙（5 毫升）雲呢拿香精
• ½ 茶匙（2.5 毫升）鹽
• ½ 杯（100 毫升）黃糖
• ¾ 杯（180 毫升）全麥麵粉
• 2 湯匙（30 毫升）磨碎亞麻籽
• 1 茶匙（5 毫升）梳打粉
• 1 茶匙（5 毫升）泡打粉
• ¾ 茶匙（3.75 毫升）肉桂粉
• 1 杯（240 毫升）新鮮或急凍藍莓
• ½ 杯（120 毫升）碎山核桃（或其他配料，例如切成細粒嘅蘋果）
• ⅓ 杯（80 毫升）蘋果醬或藍莓醬（可免）
• 備註： 食材清單之前同時列出咗「2 湯匙磨碎亞麻籽」同「1 湯匙亞麻籽」兩種。請確認兩者係咪都需要用；製作步驟入面兩者都有提及。

做法

1. 1

   第一步

   預熱焗爐至 400°F（200°C），喺 12 格鬆餅模裡面放入紙模。

2. 2

   第二步

   將白脫牛奶、小麥麩同燕麥麩混合，靜置最少 5 分鐘浸泡。

3. 3

   第三步

   喺另一個碗裡面，將麵粉、泡打粉同梳打粉混合，備用。

4. 4

   第四步

   將果仁撒上少許麵粉混合物（約一茶匙左右），咁樣可以防止佢哋喺鬆餅裡面沉底，然後備用。

5. 5

   第五步

   喺一個大碗裡面，將香蕉壓爛，加入黃糖、食油、雞蛋、雲呢拿香精、磨碎亞麻籽、亞麻籽同肉桂粉，攪拌均勻。然後拌入白脫牛奶混合物。

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   第六步

   將麵粉混合物篩入麵糊，用橡皮刮刀輕手摺疊。

7. 7

   第七步

   喺摺疊嘅過程中加入藍莓同果仁。切記唔好過度攪拌，只需拌勻至無乾粉即可。

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   第八步

   如果使用果醬，輕手拌入麵糊；唔需要完全拌勻——保留少少果醬嘅紋路更靚。

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   第九步

   將麵糊平均分入鬆餅模，放入預熱好嘅焗爐焗 19–21 分鐘。用牙籤插入鬆餅中心，拔出後應大致乾淨，帶少少濕潤麵包屑，但唔應有濕麵糊黏住。

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    第十步

    冷卻 5 分鐘，然後取出放喺晾架上繼續放涼。趁新鮮食啦！