意式蕃茄烤麵包（Bruschetta）

• 2 磅（900克）新鮮熟透蕃茄，切粒
• 20–30 片羅勒葉，切幼絲
• 3–4 湯匙（45–60 毫升）紅酒醋，按口味調整
• 3–4 湯匙（45–60 毫升）橄欖油，另備少許用作掃麵包
• 10–12 片酸種麵包
• 5 瓣蒜頭，切半
• 猶太鹽及新鮮現磨黑胡椒

做法

1. 番茄醬料

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   第一步

   揀最新鮮、最熟透、最好味的蕃茄——你個Bruschetta好唔好食，主要就係睇蕃茄。加入羅勒、少許橄欖油同紅酒醋，輕輕拌勻。試味後按需要調整醋同油的份量。唔好放太多，目的係提鮮，唔係要整到蕃茄好酸。拌好備用。

2. 烤麵包片

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   第二步

   麵包掃上橄欖油，用高溫上火烤兩面至金黃香脆。每片麵包兩面都用蒜頭大力磨一磨——我係真係大力磨的，咁先至有足夠的蒜香味。

3. 組合步驟

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   第三步

   上桌前先至將蕃茄連少許汁液盛放係烤麵包面。用鹽同新鮮現磨黑胡椒好好調味。上桌前先調味，係為咗保持最新鮮的味道，同時避免蕃茄提早出水。食喇！