番茄烤紅椒湯

• 2 湯匙（30毫升）橄欖油，分開使用
• 1 個細洋蔥，切碎
• 4 瓣蒜頭，壓碎
• ½ 茶匙紅椒碎
• 2 罐 28 安士（794克）整粒去皮番茄（連汁）
• 2 杯（480毫升）雞湯或清水
• ¼ 茶匙紅椒粉
• ½ 茶匙猶太鹽
• ½ 茶匙糖
• ½ 茶匙黑椒
• 1 茶匙乾牛至
• 1 杯（240毫升）切片烤紅椒
• 1 個青檸的汁

做法

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   第一步

   喺大鑊中以中大火熱1湯匙（15毫升）橄欖油。加入洋蔥同紅椒碎，炒約4分鐘至軟身但唔要炒焦。加入蒜頭同紅椒粉，炒約30秒至香味散出。加入番茄同2杯（480毫升）雞湯或清水。用鹽、黑椒、乾牛至同糖調味。加入烤紅椒。開大火煮至沸騰，同時用薯蓉壓器將番茄大略壓碎。轉細火，不加蓋慢煮約20分鐘，讓味道充分融合，湯汁亦會慢慢收濃。

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   第二步

   煮好之後，分批將湯放入攪拌機打成茸。攪拌嗰陣，將餘下嗰湯匙（15毫升）橄欖油慢慢倒入。試下味，按需要加多啲鹽、黑椒或香草（甚至糖）調味。將湯倒返入鍋中。將青檸汁擠入湯裏。呢個時候你亦可以加入新鮮煮好嘅麵條同急凍青豆，湯會更加豐盛，小朋友會更加鍾意。