咖啡館級白朱古力薄荷摩卡

• ### 飲品材料
• 白朱古力摩卡醬 2½ 湯匙（37 克）
• 薄荷糖漿 1 湯匙（15 毫升）
• 薄荷香精 ⅛ 茶匙（0.6 毫升）
• 意式濃縮咖啡 1.5 安士（45 毫升）*（雙份）*
• 蒸奶 7 安士（210 毫升）*（我偏好 75°C / 167°F——溫度高啲，暖笠笠，又可以令薄荷味更突出）*
• ### 白朱古力摩卡醬材料
• 煉奶 1 杯（300 毫升）
• 全脂牛奶 ½ 杯（120 毫升）*（或者用 3½ 安士 / 100 毫升 2% 牛奶加 ½ 安士 / 15 毫升 10% 忌廉）*
• 白朱古力粒 ½ 杯（85 克）
• 雲呢拿香精 1 茶匙（5 毫升）
• 少許鹽
• ### 薄荷糖漿材料
• 水 1 杯（240 毫升）
• 糖 1 杯（200 克）
• 薄荷香精 1 湯匙（15 毫升）*（McCormick 牌）*
• 雲呢拿香精 ½ 茶匙（2.5 毫升）*（可免）*

做法

1. 組合步驟

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   第 1 步

   將以下材料加入杯中：白朱古力醬 2½ 湯匙（37 毫升）、薄荷糖漿 1 湯匙（15 毫升）、薄荷香精 ⅛ 茶匙（0.6 毫升）。

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   第 2 步

   將 1.5 安士（45 毫升）意式濃縮咖啡直接沖落糖漿上面，攪拌至順滑。

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   第 3 步

   將 7 安士（210 毫升）牛奶蒸至 75°C（167°F）——呢個係我最鍾意的溫度，夠暖夠舒服，仲可以令薄荷味更加突出。

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   第 4 步

   將蒸奶倒入咖啡混合物上面。

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   第 5 步

   如果喜歡，可以加上鮮忌廩同糖果手杖裝飾。

6. 薄荷糖漿

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   第 6 步

   將煉奶同全脂牛奶加入煲仔，慢慢加熱至 150°F（65°C）。唔好煮滾。

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   第 7 步

   加入白朱古力粒，不停攪拌至完全順滑溶化。

8. 8

   第 8 步

   離火後拌入雲呢拿香精同鹽。

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   第 9 步

   用手持攪拌棒攪拌 5 秒，令醬汁更有光澤、質感更均勻。

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    第 10 步

    放雪櫃保存，最多可存放 10 至 14 日。使用前稍微加熱一下。

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    第 11 步

    將水同糖加入小煲仔，慢慢加熱至 160°F（71°C），直至糖完全溶化。唔好煮滾。

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    第 12 步

    離火，拌入薄荷香精 1 湯匙（15 毫升），以及雲呢拿香精（可免）。

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    第 13 步

    完全放涼後放入雪櫃，最多可存放 2 星期。