暖心「娶我雞湯」

• 1½ 磅 去骨去皮雞髀肉
• 2 湯匙 無鹽牛油
• 1 個 中型黃洋蔥，切粒
• 3 瓣 蒜頭，剁碎
• ½ 杯 日曬番茄，切薄片
• 3 湯匙 番茄膏
• 4 杯 雞湯（可按需要加多啲）
• 1 茶匙 乾百里香
• 1 茶匙 乾牛至
• ¼ 茶匙 辣椒碎
• 6 安士 中型乾pasta貝殼形
• 5 安士 嫩菠菜（約5杯，略壓實）
• ⅓ 杯 鮮忌廩
• ½ 杯 巴馬臣芝士絲，另備額外份量上桌用
• ¾ 杯 pepperoncini辣椒，切碎，另加2-3 湯匙 醃辣椒汁
• 鹽及黑椒適量

做法

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   第一步

   喺荷蘭鍋或大湯鍋中用中大火溶化牛油。將雞肉鋪成一層放入鍋中，如有需要可分批煎。煎至一面上色夠深，翻面再略煎另一面。用漏勺將雞肉取出放到砧板上，切成一口大小的件數。唔使擔心係咪全熟——第五步會繼續煮熟㗎。

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   第二步

   轉中火。將洋蔥粒、辣椒碎、蒜蓉、黑椒及鹽放入鍋中。間中翻炒並刮起鍋底，炒至洋蔥軟身透明，大約3至4分鐘。

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   第三步

   加入日曬番茄及番茄膏，頻頻翻炒至番茄膏顏色加深，大約2至3分鐘。

4. 4

   第四步

   倒入雞湯、乾百里香及乾牛至，煮至滾起。

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   第五步

   加入乾pasta貝殼，調細火保持微滾狀態，間中攪拌，煮至pasta有點咬口（al dente），大約10至12分鐘。在最後5分鐘加入第一步準備好的雞肉，連同碟底的肉汁一齊加入，繼續煮至雞肉全熟。

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   第六步

   加入菠菜、鮮忌廩（240毫升）及巴馬臣芝士絲，頻頻攪拌，煮至菠菜軟身、雞肉熱透，大約2分鐘。最後一分鐘加入切碎的pepperoncini辣椒，帶出微酸微辣的風味。

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   第七步

   按口味加入適量鹽及黑椒調味。將湯盛入碗中，如喜歡可灑上額外的巴馬臣芝士絲，趁熱享用。