濃郁糙米雞湯 — 暖胃又滋補！🍲
這款糙米雞湯是最理想的comfort food——份量十足、飽肚又充滿營養，只需30分鐘就能煮好上桌。
這款糙米雞湯真係最啱用來暖胃暖心——份量足、飽肚，又充滿營養！你可以提前一天準備好部分食材，到真正開煮嘅時候，只需30分鐘就能搞掂。佢有啲似我哋熟悉嘅經典雞湯麵，但更健康——用富含纖維、營養豐富嘅糙米代替意粉，再加少少檸檬汁，清新開胃，令整個湯更加有層次！
我好鍾意將呢個湯做晚餐，翌日再攞嚟做午餐，一啲都唔嫌多。湯嘅稀稠程度可以按自己口味調整——想濃就濃，想淡就淡，完全由你話事！我習慣用蒔蘿、青蔥同埋羅勒點綴，但你用任何自己喜歡嘅香草都得，唔想放香草都完全冇問題。
如果你係希臘Avgolemono湯嘅粉絲，你會發現兩者味道有幾分相似。不過Avgolemono係用檸檬蛋液嚟令湯底變濃，而呢個版本就老老實實用雞肉同米飯做底。我諗過整Avgolemono，但最後還是決定整雞米湯——其實兩樣都好食！
我個人好鍾意香草，所以我會用蒔蘿、青蔥同埋羅勒來裝飾。你可以全部用、只用其中幾款，或者完全省略，按自己口味決定就好。
材料
- ### 自製雞湯：
- 1隻3磅全雞（或參考備註）
- 2茶匙粗鹽（若用幼鹽則減半）
- 1個洋蔥，粗略切塊
- 1條紅蘿蔔，去皮粗略切塊
- 2條西芹，粗略切塊
- 2片月桂葉
- ### 雞湯：
- 1杯糙米
- 2杯雞湯（或按照你手頭米包上的份量指示）
- 2湯匙食用油（用於炒香）
- 2條西芹
- 1條紅蘿蔔
- ½個中等洋蔥
- 1杯急凍青豆（可不加）
- 粗鹽，適量
- 黑胡椒，適量
- 新鮮香草，如青蔥、蒔蘿、羅勒、巴西里或混合香草，用於上碟點綴
- 3湯匙新鮮榨檸檬汁，可按口味多加；另備檸檬片上碟
做法
- 1
第一步
將所有熬湯食材放入一個大湯鍋，湯水應剛好蓋過雞身，不夠的話可以再加少少雞湯。大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火保持微滾狀態，煮60至75分鐘，直至雞肉全熟、嫩滑，骨肉自然分離。如果你用雞件而非整雞，35至45分鐘就夠了。將雞湯隔渣倒入耐熱容器。待雞肉冷卻至可以用手處理，撕成雞絲備用。雞湯同雞肉可以即時使用，或者放入雪櫃留待稍後煮湯。雞骨、月桂葉同已煮熟的蔬菜可以棄掉（或者像我一樣，拿煮熟的紅蘿蔔同西芹當小食吃！）。
糙米飯
2第二步
按照米包上的指示煮糙米（一般來說，1杯（200克）糙米需要2杯（480毫升）液體，煮約半小時）；但要記住用雞湯代替清水來煮。
湯底
3第三步
在厚底湯鍋中燒熱食油，加入洋蔥、紅蘿蔔同西芹，炒7至10分鐘，直至蔬菜軟身，開始輕微上色。
- 4
第四步
倒入雞湯，大火煮滾後轉小火煮約5分鐘。加入糙米、雞肉同青豆，繼續煮約5分鐘，直至全部食材熱透。試味後按需要加鹽和胡椒調味。
- 5
第五步
在湯中加入少量新鮮檸檬汁，只需少少就夠，目的係提升整體風味，令湯更清新。上碟時另備檸檬角，讓每個人自行按口味調整酸度。我自己係非常鍾意落多一點檸檬汁㗎！
- 6
第六步
將湯盛入碗中，放上自己喜歡的香草作點綴，配上額外的檸檬角即可上桌。
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