香脆水牛城雞肉三文治 – 帕瑪森芝士版：鬆脆、辛辣、多汁，令人難以抗拒！

• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 鹽及新鮮現磨黑椒，按個人口味適量
• 少許卡宴辣椒粉
• 2湯匙辣醬（例如Valentina's）
• 2隻雞蛋
• 1杯（125克）日式麵包糠
• 3/4杯（75克）磨碎帕瑪森芝士，分開備用
• 3湯匙（23克）麵粉
• 1/3杯（80毫升）煎炸用食油
• 2湯匙（30克）溶化牛油加2湯匙（30毫升）辣醬（例如Valentina's）混合，用作淋面
• 上桌配料：烤麵包、藍芝士醬、生菜、番茄、紅洋蔥

做法

1. 脆皮雞

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   第一步

   將焗爐預熱至450°F（230°C）。用肉錘將雞胸肉拍薄至1/2吋（1.3厘米）厚。撒上鹽、黑椒及少許卡宴辣椒粉調味。

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   第二步

   喺一個碗裡，將雞蛋同2湯匙（30毫升）辣醬打勻。將雞肉先裹上麵粉，再蘸蛋液，最後均勻地沾上日式麵包糠同帕瑪森芝士嘅混合物。

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   第三步

   用油將雞肉每面煎約2分鐘至金黃色。然後放入焗盤。我喜歡喺呢個時候在雞肉上輕輕點上多少少辣醬；要注意唔好讓雞肉浸在醬裡，否則就唔會鬆脆喇。

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   第四步

   放入焗爐焗至雞肉中心溫度達到165°F（74°C），大約需要10至15分鐘。切記唔好焗過頭！

5. 水牛城辣醬

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   第五步

   喺一個小碗裡，將溶化牛油同額外嘅辣醬混合。輕輕將呢個醬汁淋喺雞肉上，咁樣就能確保雞肉保持鬆脆。

6. 組合步驟

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   第六步

   將雞肉夾入烤好嘅麵包，配上藍芝士醬及自選配料（生菜、番茄、紅洋蔥）即可上桌。