香脆雞髀：最簡單、最美味的晚餐

• 8件雞髀，有骨連皮
• 鹽同胡椒粉，按個人口味適量添加

做法

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   第一步

   將焗爐預熱至400°F（200°C）。

2. 2

   第二步

   用廚房紙將雞髀抹乾。用鹽同胡椒粉充分調味。將雞髀皮朝下，放入一個大的凍厚底鑊（生鐵鑊或不黏鑊都得；詳情可參考食譜文章）。將鑊放上中火，讓雞髀煎約10分鐘，最多12分鐘，直至雞皮變得香脆，顏色金黃好看（但唔好煎燶）。

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   第三步

   當雞髀變得香脆金黃之後，將雞髀皮朝上取出放到碟上。倒走鑊內大部分油脂——留低大約1湯匙（15毫升）就好。將雞髀皮朝上放回鑊內。將鑊移入焗爐。喺預熱好的焗爐焗約18至22分鐘，直至雞髀中心溫度達到80至85°C（180至185°F）（雖然雞髀喺74°C/165°F已經可以安全食用，但雞髀入面的筋膜在至少煮到80°C/180°F時味道會更好）。出爐後即可享用！