蒔蘿醃瓜湯

• 2 湯匙（30毫升）牛油或食用油
• 1 個洋蔥，切碎
• 1 條甘筍，刨絲
• 1 條西芹，切碎
• 2 瓣蒜頭，剁茸
• 3 杯（680克）褐皮薯仔，切粒
• 4 杯（960毫升）雞湯
• ½ 杯（120毫升）蒔蘿醃瓜絲
• ½ 杯（120毫升）蒔蘿醃瓜粒
• ½ 杯（120毫升）酸忌廉
• 2 湯匙（15克）麵粉
• ½ 杯（120毫升）蒔蘿醃瓜汁
• 鹽，按個人口味
• 胡椒，按個人口味
• 1 湯匙新鮮蒔蘿，切碎

做法

1. 湯底

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   第一步

   喺大湯鍋中以中火將牛油溶化。

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   第二步

   將洋蔥、西芹同甘筍炒大約 5 分鐘，炒至軟身但唔要炒到焦黃。

3. 3

   第三步

   加入薯仔，再加至少 ½ 茶匙（2.5毫升）鹽。

4. 4

   第四步

   加入蒜頭，只需炒 15 秒，千祈唔好炒焦。

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   第五步

   加入雞湯，煮至滾起。蓋上鍋蓋，煮大約 25 至 30 分鐘，直至薯仔完全煮腍。

6. 6

   第六步

   用攪拌機或手持攪拌棒將一半嘅湯打成茸。

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   第七步

   將打好嘅湯茸倒返入鍋中。咁樣做嘅好處係，你既可以有香滑嘅口感，另一半未打茸嘅部分又可以保留到大塊食材嘅口感，兩全其美！

8. 泡菜忌廉醬

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   第八步

   喺小碗中將酸忌廉同麵粉拌勻。

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   第九步

   再加入醃瓜汁拌勻。然後一邊攪拌，一邊慢慢將呢個混合物加入正在微滾嘅湯中。

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    第十步

    將醃瓜絲同醃瓜粒一齊加入湯鍋，以中火繼續煮，不蓋鍋蓋，直至湯汁變得濃稠。

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    第十一步

    試吓味道，按口味加鹽同胡椒調味。

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    第十二步

    煮好之後，撒上蒔蘿點綴，開動啦！