葡萄啫喱雞尾酒肉丸

• 1 磅 瘦牛絞肉
• ½ 杯 日式麵包糠
• 3 湯匙 洋蔥碎
• 1 湯匙 豉油
• 1 湯匙 是拉差辣椒醬（可免）
• 1 湯匙 水
• 1 隻 大雞蛋
• ½ 茶匙 幼鹽（要滿滿的）
• ¼ 茶匙 黑椒粉
• 1 樽（12安士）Concord葡萄啫喱，如Smucker's牌（滿滿1杯）
• 1 樽（12安士）辣椒汁，如Heinz牌（1又1/4杯）
• 1 湯匙 黃糖
• ½ 湯匙 檸檬汁
• 2 茶匙 第戎芥末醬

做法

1. 肉丸

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   第一步

   將焗爐預熱至350°F（175°C）。在烤盤上鋪好鋁箔紙，輕輕掃上少許油。

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   第二步

   將牛絞肉、鹽、黑椒、洋蔥碎、麵包糠、水、豉油、是拉差辣椒醬同雞蛋拌勻。唔好過度攪拌，否則肉丸會變韌。將肉餡搓成小丸子，放在準備好嘅烤盤上。

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   第三步

   放入預熱好嘅焗爐，焗約20分鐘，中途翻轉一次。唔好焗過頭，只需焗至剛剛熟透即可。

4. 醬汁

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   第四步

   將醬汁材料放入大煮鍋，用細火邊攪邊煮至順滑。然後將肉丸同醬汁一起放入慢煮鍋，拌勻令肉丸均勻地沾上醬汁。

5. 5

   第五步

   蓋好鍋蓋，煮至醬汁略為收稠——用「高火」煮2至2½小時，或用「低火」煮3至4小時。如想醬汁更稠，可在最後30分鐘打開鍋蓋，如有需要可轉用「高火」，期間間中攪拌一下。