免揉佛卡夏

• 335 克 麵粉（約 2 3/4 杯）
• 2 茶匙 猶太鹽
• ¾ 茶匙 即溶酵母
• 1 杯（240 毫升）水
• 3 湯匙 橄欖油
• 1.5 湯匙 新鮮迷迭香葉，粗略切碎
• 半罐（約 200 毫升）整粒番茄
• 粗鹽適量
• 2 湯匙 新鮮磨碎帕馬森芝士
• 新鮮磨黑椒適量

做法

1. 麵糰

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   第一步

   將麵粉、鹽、酵母同水放入一個大碗裡混合。用木匙攪勻，直到所有麵粉都吸收咗水分。用保鮮紙封緊，放喺枱面靜置 10 至 24 小時。

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   第二步

   將麵糰移到撒咗少少麵粉嘅枱面上，整成一個圓球。將 2 湯匙（30 毫升）橄欖油倒入厚身鑄鐵鑊裡。將麵糰放入鑊中，轉動一下令麵糰均勻沾上油，然後收口朝下放好。用手掌將麵糰按扁，推開舖滿鑊底。用保鮮紙封緊，讓麵糰發酵 2 小時。

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   第三步

   將焗爐預熱至 550°F（290°C）。預熱至少要半個鐘，所以喺麵糰發酵咗約 1.5 小時後就可以開始預熱喇。

4. 配料與烘焙

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   第四步

   用手將罐頭番茄捏碎，放喺廚房紙上瀝乾水分。

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   第五步

   麵糰準備好焗嘅時候，將瀝乾嘅番茄均勻鋪喺佛卡夏面上。用指尖按壓整塊麵包面，將番茄嵌入麵糰裡。撒上迷迭香同粗鹽，再淋上 1 湯匙（15 毫升）橄欖油。

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   第六步

   將整個鑊放入預熱好嘅焗爐，焗 18 至 24 分鐘，直到底部爽脆金黃、面部呈金褐色。如果面部顏色唔夠深，可以開明火烤一兩分鐘，要密切留意唔好焗過頭。

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   第七步

   從焗爐取出，撒上帕馬森芝士同新鮮磨黑椒。切片享用。