簡易南瓜鬆餅

• 1罐 15安士（425克）純南瓜蓉罐頭
• ½杯（100克）白砂糖
• ¼杯（55克）黃糖
• 2茶匙肉桂粉
• ½茶匙肉荳蔻粉
• ½茶匙薑粉
• ¼茶匙丁香粉
• 2茶匙雲呢拿香油
• ½杯（120毫升）菜油
• 2隻雞蛋，輕輕打散
• 1¾杯（220克）普通麵粉
• 1茶匙梳打粉
• ½茶匙幼鹽（略多一點）
• ½杯（90克）朱古力豆（可免）

做法

1. 鬆餅麵糊

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   第一步

   將焗爐預熱至425°F（220°C）。喺標準鬆餅烤盤入面放入12個紙杯。

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   第二步

   將頭9樣材料放入大碗，用打蛋器攪勻至完全融合。然後加入雞蛋，輕手拌勻，確保雞蛋融入麵糊，但加入雞蛋之後就唔好過度攪拌，以免打入太多空氣。

3. 乾料

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   第三步

   量麵粉嘅時候，用匙羹輕輕舀入量杯，再用牛油刀抹平，唔好壓實，然後將麵粉倒入小碗。將梳打粉同鹽加入麵粉拌勻。將麵粉混合物篩入南瓜麵糊，用軟身橡皮刮刀輕手但充分地翻拌均勻。將麵糊平均分入鬆餅杯。

4. 烘焙

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   第四步

   放入預熱好嘅焗爐焗5分鐘，之後唔好開焗爐，將溫度調低至375°F（190°C），再焗大約15分鐘。總焗製時間通常係20至22分鐘，但要用牙籤測試熟透與否——插入後抽出乾淨、冇濕麵糊黏著就係好了（有少許濕潤碎屑係正常嘅）。從焗爐取出後，等大約3分鐘再享用！