最軟滑的燕麥餅乾

• 1 杯 普通麵粉
• 1 茶匙 肉桂粉
• ½ 茶匙 梳打粉
• ½ 茶匙 猶太鹽
• ½ 杯 無鹽牛油，室溫放軟
• ½ 杯 白砂糖
• ½ 杯 黃糖
• 1 隻 大雞蛋
• 1 茶匙 雲尼拿香精
• 1½ 杯 快熟燕麥片
• ½ 杯 免治加侖子、提子乾、果仁、椰絲或朱古力豆（任選）
• 1 湯匙 白砂糖（用於壓平餅乾）

做法

1. 曲奇麵糰

   1

   第一步

   將麵粉、梳打粉同肉桂粉一齊篩入碗中，備用。

2. 2

   第二步

   用高速將牛油、鹽、白砂糖同黃糖打至鬆軟，大約打5分鐘。轉慢速，加入雞蛋同雲尼拿香精繼續打勻。加入麵粉混合物，用慢速攪拌約一分鐘至大致混合。再加入燕麥片同加侖子乾，慢速攪拌至剛剛混合就好，千祈唔好過度攪拌。用細號雪糕勺（約1湯匙/15毫升）舀出麵糰，搓成1吋（2.5厘米）的小球。放入碗中，蓋好，放雪櫃冷藏至少一個鐘。

3. 烘焙

   3

   第三步

   準備烘焙時，先將焗爐預熱至375°F（190°C）。在焗盤上鋪好牛油紙。餅乾從雪櫃取出後，放置10分鐘再焗。

4. 4

   第四步

   將餅乾球放在鋪好紙的焗盤上，每個之間相距1.5吋（4厘米）。用濕叉沾一沾1湯匙（15毫升）白砂糖，非常輕手地將每個餅乾輕輕按一按。記住係非常輕手——我自己都唔會完全壓平㗎。

5. 5

   第五步

   將餅乾放入預熱好的焗爐，焗至邊緣剛剛開始微微金黃、中間大致凝固為止。焗的時間大概係8至10分鐘。我發現焗足9分鐘以內效果最好——餅乾呢個時候睇落仲有少少生，但係放涼之後就會變硬。我真係唔建議焗超過9分鐘。焗好之後，餅乾留喺焗盤上靜置5分鐘，然後移到晾架上完全放涼。