三豆沙律

• ½ 磅（227 克）四季豆，切成1吋（2.5厘米）長段
• ¼ 杯（60 毫升）檸檬汁
• 3 湯匙（45 毫升）橄欖油
• 1 湯匙（15 毫升）第戎芥末醬
• 1 茶匙（5 克）粗鹽，可按口味酌量加減
• ½ 茶匙（1 克）現磨黑胡椒
• 1 茶匙（5 毫升）蜜糖
• 2 條西芹，切粒
• 1 個紅蔥頭，切碎
• ½ 杯（15 克）新鮮香草，例如巴西里
• 1 罐（15 安士／425 克）鷹嘴豆，瀝乾水分並沖洗乾淨
• 1 罐（15 安士／425 克）紅腰豆，瀝乾水分並沖洗乾淨

做法

1. 準備豆類

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   第一步

   燒一大鍋加咗鹽嘅水，煮至沸騰。同時準備一盆冰水備用。將四季豆放入滾水中，煮大約2至2.5分鐘，至顏色變得鮮綠、口感爽脆即可。撈起後立刻放入冰水中降溫，浸約2分鐘，然後再瀝乾。

2. 調味汁及擺盤

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   第二步

   喺一個大碗裡，將橄欖油、檸檬汁、第戎芥末醬、蜜糖、紅蔥頭、1茶匙（5毫升）粗鹽同1/2茶匙（2.5毫升）黑胡椒一齊拌勻。加入瀝乾嘅豆類拌勻，再加入其餘所有材料，充分拌勻。放入雪櫃醃至少一個小時，讓所有味道充分融合。