牛仔魚子醬

• 6 個番茄（最好用羅馬番茄），去籽切粒
• 1 個中型紅洋蔥，切小粒
• 1 個燈籠椒，切小粒
• 1 至 2 個墨西哥辣椒，去籽去筋，切小粒
• 1 至 2 個牛油果，切成 3/4 吋 小塊
• 1 罐 15 安士 粟米罐頭，瀝乾水分
• 1 罐 15 安士 黑豆（或黑眼豆）罐頭，沖洗後瀝乾
• 半把芫荽，切碎（唔鍾意芫荽的話可以用香芹代替）
• 薯片，用於上桌時伴食
• ### 醬汁材料：
• ⅓ 杯 青檸汁
• ⅓ 杯 橄欖油
• 4 瓣蒜頭，壓成蓉
• 1 茶匙 潔食鹽，可按口味酌量加減
• ½ 茶匙 新鮮現磨黑胡椒，按口味調整
• 1½ 茶匙 乾牛至
• ½ 茶匙 蒜粉
• 1½ 茶匙 孜然（我個人唔落，不過佢確實能提升整體風味），可選
• 1 茶匙 乾牛至
• 少量辣椒汁，按喜好加入，可選

做法

1. 醬汁

   1

   第一步

   將所有醬汁材料（橄欖油除外）一起拌勻。然後慢慢倒入橄欖油，邊倒邊攪拌，令醬汁乳化。試味後按個人喜好調整。

2. 牛仔魚子沙律

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   第二步

   將所有牛仔魚子醬材料放入大碗，輕手加入少許鹽和黑胡椒調味。淋上醬汁後拌勻，放入雪櫃醃至少半個鐘，讓各種味道融合在一起。我有時會等到上桌前先加入牛油果。

3. 3

   第三步

   上桌前再翻拌一次並試味——味道可能淡咗少少，所以記得再調整一下調味。食得喇！