经典土豆沙拉

• 5 磅（2.3 公斤）黄皮土豆（要用蜡质土豆，不要用Russet土豆）
• 12个鸡蛋
• 一把葱，切细圈
• 3根西芹，切小丁
• 1个洋葱，切小丁
• 一把小萝卜，切薄片
• 1½ 杯（360ml）蛋黄酱
• 1 汤匙（15ml）第戎芥末酱
• 1 汤匙（15ml）酸甜小黄瓜碎，可不加
• 1½ 茶匙（7.5克）细盐，可按口味增加
• ¾ 茶匙（1.5克）现磨黑胡椒

步骤

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   第一步

   将土豆刷洗干净，放入锅中，加水没过土豆。用中小火慢慢煮，直到土豆熟透、用叉子能轻松穿透为止。煮的时候不要盖盖子——我们不是在做土豆泥，但也不想沙拉里有硬心土豆。煮好后用冷水冲凉，及时停止加热过程，然后擦干，切成小块。

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   第二步

   将鸡蛋放入锅中，加水没过。将水加热至即将沸腾的状态（不要完全沸腾，保持持续冒泡的小滚）。关火，盖上锅盖，让鸡蛋在热水中慢慢浸熟20分钟。然后放入冷水中泡一分钟，立刻剥壳，切成大块。

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   第三步

   将沙拉酱的材料混合——蛋黄酱、芥末酱、盐、黑胡椒，以及可选的酸甜小黄瓜碎，搅拌均匀。

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   第四步

   将所有沙拉食材混合，轻轻翻拌均匀。

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   第五步

   加入沙拉酱，先从大约一半的量开始，轻轻翻拌。然后根据口味继续添加，直到满意为止。

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   第六步

   将沙拉放入冰箱冷藏几个小时，让各种味道充分融合。上桌前尝一尝，按需调整盐和胡椒的用量。享用吧！