Classic potato salad with diced potatoes, hard-boiled eggs, celery, and fresh green onions in a creamy mayo dressing

晚餐

经典土豆沙拉

Name: 经典土豆沙拉
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 5 磅(2.3 公斤)黄皮土豆(要用蜡质土豆,不要用Russet土豆); - 12个鸡蛋; - 一把葱,切细圈; - 3根西芹,切小丁; - 1个洋葱,切小丁; - 一把小萝卜,切薄片; - 1 1/2 杯(360ml)蛋黄酱; - 1 汤匙(15ml)第戎芥末酱; - 1 汤匙(15ml)酸甜小黄瓜碎,可不加; - 1 1/2 茶匙(7.5克)细盐,可按口味增加; - 3/4 茶匙(1.5克)现磨黑胡椒

这可不是简单地把土豆、鸡蛋和蛋黄酱拌在一起就完事了。我们会专注于一些简单的小技巧,让鸡蛋口感最嫩滑,土豆熟度刚刚好,做出一份真正出色的土豆沙拉!

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5.0 (1)

准备

25 分钟

chill

2小时 20分钟

烹饪

35 分钟

总计

1小时

份量

风格

🍽 中等

首次发布 2023年2月•最后更新 2023年8月

🍳 所需工具

厨师刀滤锅砧板大锅量杯量勺搅拌碗

食材

份量:

2.3 公斤黄皮土豆(要用蜡质土豆,不要用Russet土豆)
12个鸡蛋
一把葱,切细圈
3根西芹,切小丁
1个洋葱,切小丁
一把小萝卜,切薄片
360 毫升蛋黄酱
1 汤匙 (15ml)第戎芥末酱
1 汤匙 (15ml)酸甜小黄瓜碎,可不加
1½ 茶匙 (7.5g)细盐,可按口味增加
¾ 茶匙 (1.5g)现磨黑胡椒

步骤

备料
1
第一步
将土豆刷洗干净,放入锅中,加水没过土豆。用中小火慢慢煮,直到土豆熟透、用叉子能轻松穿透为止。煮的时候不要盖盖子——我们不是在做土豆泥,但也不想沙拉里有硬心土豆。煮好后用冷水冲凉,及时停止加热过程,然后擦干,切成小块。
2
第二步
将鸡蛋放入锅中,加水没过。将水加热至即将沸腾的状态(不要完全沸腾,保持持续冒泡的小滚)。关火,盖上锅盖,让鸡蛋在热水中慢慢浸熟20分钟。然后放入冷水中泡一分钟,立刻剥壳,切成大块。
调味汁
3
第三步
将沙拉酱的材料混合——蛋黄酱、芥末酱、盐、黑胡椒,以及可选的酸甜小黄瓜碎,搅拌均匀。
组合装盘
4
第四步
将所有沙拉食材混合,轻轻翻拌均匀。
5
第五步
加入沙拉酱,先从大约一半的量开始,轻轻翻拌。然后根据口味继续添加,直到满意为止。
6
第六步
将沙拉放入冰箱冷藏几个小时,让各种味道充分融合。上桌前尝一尝,按需调整盐和胡椒的用量。享用吧!