令人心暖的奶酪凝乳牧羊人派

• 2 磅（907 克）黄褐色土豆，去皮切大块
• 4 汤匙（57 克）无盐黄油，如需可多备一些用于点缀
• ½ 杯（120 毫升）淡奶油
• 1 茶匙 犹太盐，可按口味适量增加
• 2 汤匙（30 毫升）橄榄油
• 1个中等大小洋葱，切碎
• 3根大胡萝卜，去皮切块
• 1 汤匙（3 克）新鲜迷迭香，切碎
• 2 磅（907 克）牛肉馅
• 3 汤匙（24 克）面粉
• 1.5 汤匙（23 克）番茄膏
• 4瓣大蒜，压碎
• 1½ 杯（360 毫升）鸡高汤
• 1 汤匙（15 毫升）番茄酱
• 1 汤匙（15 毫升）酱油
• 1 茶匙（5 毫升）伍斯特沙司
• ¾ 杯（90 克）冷冻玉米粒
• ¾ 杯（90 克）冷冻豌豆
• 1 茶匙 犹太盐
• 现磨黑胡椒，适量
• 1½ 杯（200 克）奶酪凝乳
• 1 茶匙（1 克）新鲜百里香叶

步骤

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   第一步

   将土豆加盖放入略加盐的水中煮至软烂（约20分钟）。捞出沥干，捣成泥，加入黄油和淡奶油，用盐调味。我喜欢用打蛋器或搅拌机把土豆泥打得更顺滑。

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   第二步

   将烤箱预热至375°F（190°C）。

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   第三步

   在大平底锅中加热1 汤匙（15 毫升）橄榄油，放入洋葱和胡萝卜，翻炒至软化，约6–7分钟。盛出备用。

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   第四步

   再向锅中加入1 汤匙（15 毫升）橄榄油，放入牛肉馅，翻炒约7分钟，用木铲将肉块炒散，炒至全面上色。倒掉多余的油脂。

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   第五步

   加入番茄膏和迷迭香，翻炒一两分钟。加入面粉，翻炒一分钟并搅拌均匀。加入大蒜，翻炒约30秒即可。

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   第六步

   倒入高汤，用木铲充分搅匀。加入盐、黑胡椒、伍斯特沙司、番茄酱和酱油，搅拌均匀。尝一下，按口味调整咸淡。加入玉米、豌豆和之前盛出的蔬菜，拌匀。

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   第七步

   如果平底锅可入烤箱，可直接在锅中烤制；也可将肉馅混合物转入9x13 英寸（23x33 cm）的烤盘。将奶酪凝乳均匀铺在肉馅层上，再将土豆泥铺在奶酪凝乳上。撒上百里香叶。如喜欢，可在土豆泥表面点上几块黄油。

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   第八步

   放入预热好的烤箱烤约30分钟，直至表面金黄、四周冒泡。取出后一定要静置5–10分钟稍微冷却，然后上桌享用！