奶油鸡肉砂锅 – 最佳家常comfort food！
这道奶油鸡肉砂锅是真正的家常comfort food——浓郁、简单，完全适合一大家子一起享用。
如果你在找一道终极暖心料理，这道奶油鸡肉砂锅就是你的答案！它浓郁鲜美，嫩滑的鸡肉裹在丝绒般顺滑的奶油酱汁里，每一口都让人满足。特别适合那些只想吃一顿温暖、舒心、踏实晚餐的夜晚。
这道砂锅最厉害的地方？做起来超级简单！熟鸡肉、蔬菜加上梦幻般的奶油酱，随手就能搞定。所有食材一起烘烤，直到酱汁咕嘟冒泡、表面金黄，味道完全融合在一起，简直是砂锅料理的最高境界。
再撒上香脆的面包屑或奶酪，多了那一层口感，这道菜保准让全桌人忍不住要添第二碗（甚至第三碗！）。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是哪天心里需要被好好抚慰，它都是最完美的选择。
我通常都是一次给一大群人做。省钱、快手又轻松，配米饭、土豆或意面一起上桌，绝对好吃！
食材
- 4块鸡胸肉（2 1/2 磅）
- 2 汤匙 食用油
- 120 ml 面粉，用盐和黑胡椒调味
- 1 磅 蘑菇，切片
- 1个洋葱，切丁
- 3瓣大蒜，切末
- 3 汤匙 黄油
- 3 汤匙 面粉
- 360 ml 鸡高汤
- 1 汤匙 柠檬汁
- 1 杯 半脂奶油
- 适量盐和黑胡椒
步骤
- 1
第一步
烤箱预热至350°F（175°C）。平底锅中加入2 汤匙（30ml）食用油，用中大火加热至油面开始闪亮微微冒烟。
- 2
第二步
将每块鸡胸肉横向切成1/2 英寸（1.25cm）厚的薄片，用盐和黑胡椒充分调味。将鸡片裹上调味面粉——我个人习惯直接把面粉筛在鸡肉上，而不是把鸡肉按进面粉里蘸。将鸡片平铺在预热好的平底锅中，注意不要叠放或把锅塞太满，每面煎约3分钟至金黄上色。这一步只是为了煎出漂亮的颜色，不需要完全煎熟——后面进烤箱会完成的。可能需要分批操作。将煎好的鸡片铺入一个9x13 英寸（23x33cm）的烤盘中。
- 3
第三步
用同一口平底锅，放入黄油融化，同时把锅底那些美味的棕色鸡肉焦香碎（锅底精华）刮起来。下蘑菇翻炒至金黄。再下洋葱，炒约5分钟至软化。加入面粉，翻炒约3分钟，把生面粉的味道炒掉。加入大蒜，翻炒约30秒至香气飘出。倒入少量鸡高汤（大约1/2 杯/120ml），用力搅打至形成浓稠的糊状。再将剩余的鸡高汤以细流状缓缓倒入，边倒边搅打，把所有结块都打散。加入淡奶油，边加边搅拌，烧至微微沸腾。用盐和黑胡椒调味，然后将酱汁浇在鸡肉上。
- 4
第四步
盖上烤盘，放入预热好的烤箱烘烤约30–40分钟，直到酱汁浓稠、鸡肉完全熟透。出炉后撒上欧芹装饰，搭配意面、米饭或土豆享用即可。
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