波士顿披萨同款——更轻盈的家常版本
在我们家，这道菜就叫"焗烤意面"——这个独一无二的美味已经牢牢占据了我们家餐桌上的一席之地！
这道奶香蘑菇菠菜焗意面，是我对波士顿披萨那道人人喜爱的经典菜的诠释——更清爽、更新鲜，我敢说，甚至更让人欲罢不能。它口感浓郁却不失平衡，满足口腹之欲却不觉厚重，炒蘑菇、大蒜和嫩菠菜裹在浓滑的奶酪酱汁里，香味十足。
但这道意面真正与众不同的地方在哪里？就是它能让挑食的人也彻底爱上它。
我儿子瑞恩平时吃东西像小鸟啄米一样——可一碰上这道意面，他就完全停不下来。真的，完全停不下来。不管是在波士顿披萨点的，还是我自己做的，他都会一碗接一碗，吃第二碗、第三碗……有时候连第五碗都有。我亲眼见他吃下去的量，多到我都不敢相信那个小肚子怎么装得下。有一次他早餐、午餐、晚餐吃的全是这个——我非但没觉得有什么不对，反倒高兴得很，因为里面满满的都是蔬菜、wholesome食材，还有满满的幸福感。
而且不只是他一个这样。每次聚会我做这道意面，眼看着孩子们一碗接一碗地回来盛。大人们也赞不绝口——浓滑、蒜香、蘑菇香，那种熨帖的满足感，恰到好处，吃完又不觉得撑。
不管你叫它蘑菇菠菜焗烤，还是"天堂意面"，这道菜绝对值得在你的家常菜单上占有一席之地。适合全家大小，人人喜欢，提前备餐也毫无压力。还有个加分项：加热之后味道照样完美。
为什么你会爱上它
- 灵感来自波士顿披萨的招牌蘑菇菠菜焗烤
- 经过减负改良，日常享用也无负担
- 素食友好，鲜味十足
- 孩子吃了点头，大人吃了竖拇指
- 可冷冻保存，非常适合提前做好备用
如果你一直在找一道能让餐桌上所有人都满意的奶香意面，就是它了。
🍳 所需工具
食材
- 意面与蔬菜
- 285 克 笔管面
- 2 茶匙 (10 ml )橄榄油 *(比传统做法少一点油,但炒菜完全够用)*
- 2–3瓣大蒜,切末
- 225 克 白蘑菇或栗蘑,切片
- 70克(2.5 盎司)嫩菠菜,约半包标准5 盎司装
- 盐和黑胡椒适量
- 奶油蒜香青酱
- 1 汤匙 (15 g)黄油
- 2 汤匙 (15 g)中筋面粉
- 180 毫升 10%淡奶油
- 240 毫升 低钠鸡汤
- 120 毫升 1%或 2%牛奶
- 80 毫升 罗勒青酱 *(自制或买现成的都行)*
- 25 克 帕玛森芝士,新鲜刨丝
- ½ 茶匙 洋葱粉 *(可选)*
- ¾ 茶匙 干牛至
- 少许肉豆蔻
- 焗烤芝士组合
- 225 克 披萨马苏里拉芝士 *(高水分,擦丝)*
- 55 克 波萝伏洛芝士,擦丝 *(买不到的话可以多加些高达芝士代替)*
- 55 克 高达芝士,擦丝
- 2 汤匙 (15 g)帕玛森芝士
步骤
意面与蔬菜
1第一步
将笔管面放入加了盐的沸水中煮至刚好al dente(有嚼劲)。沥干备用。千万别煮过头——进烤箱后还会继续熟。
蒜香奶油青酱
2第二步
大平底锅中倒入橄榄油,开中大火加热。放入蘑菇翻炒,直到出水后收干、表面上色,大约需要7–10分钟。用盐和黑胡椒稍稍调味。加入黄油融化,再加面粉炒一分钟,把生面粉的味道炒掉。加入大蒜,炒15–20秒至香气飘出。
- 3
第三步
慢慢倒入淡奶油、鸡汤和牛奶,边倒边不断搅拌,直到酱汁变浓稠(约3–5分钟)。在最后一分钟加入菠菜,让它焖软。拌入青酱、帕玛森芝士、洋葱粉和肉豆蔻,用盐和黑胡椒调好口味。加入煮好沥干的意面,拌匀让每根面都裹上酱汁。
组合烘烤
4第四步
烤箱预热至400°F(200°C)。将意面混合物倒入抹了油的9x13 英寸(23x33 cm)烤盘中,均匀铺上芝士组合。不盖盖子烤约20分钟,直到冒泡、表面略微上色。如果想要更深的焦色,可以最后开上火烤几分钟。
- 5
第五步
冷藏后再烤的做法: 从冰箱取出后先在室温放置30分钟回温——如果直接从冷的状态放进烤箱,容易出现中间没热透、表面却已经烤过头的情况。烤箱预热至400°F(200°C)。用锡纸紧紧封住烤盘——这样可以锁住蒸汽,让热度均匀渗透,面也不会干。盖着锡纸烤15–20分钟,直到中间热透(如果用温度计,内部温度约160°F / 71°C)。揭开锡纸再烤5–7分钟,让芝士融化并略微上色。可选:最后用上火烤1–2分钟,烤出金黄冒泡的表面——但要盯着,别烤糊了。总时间:20–27分钟,具体取决于放进烤箱时有多冷。越冷时间越长,回温到室温后时间越短。
问题、评论与好评
常见问题
想看更多？浏览完整合集——按生活方式、菜系或饮食需求筛选。