奶香鸡肉千层面

• 6 汤匙 无盐黄油,分开使用
• 455 克 蘑菇,切片
• 1个洋葱,切丁
• 4瓣大蒜,切末
• 120 毫升 干白葡萄酒
• 420 克 熟鸡肉,手撕或切块
• 1包16-盎司(450克)冷冻菠菜,解冻后沥干
• 65 克 加 2 tbsp面粉
• 960 毫升 牛奶,加热备用
• 240 毫升 鸡高汤
• 1 汤匙 (15ml)第戎芥末酱
• 2 茶匙 粗粒犹太盐(若使用细盐则减半)
• ¼ 茶匙 现磨黑胡椒
• 16张千层面面片
• 100 克 帕玛森奶酪,磨碎
• 200 克 马苏里拉奶酪,磨碎
• 200 克 格吕耶尔奶酪,磨碎
• 新鲜欧芹,用于装饰

步骤

1. 准备工作

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   第一步

   烤箱预热至350°F(175°C)。在烤盘上轻轻涂抹油脂。取一口大锅,加盐水烧开。

2. 鸡肉馅料

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   第二步

   取一口厚底大平底锅,放入2 汤匙(30克)黄油,以中大火融化。加入蘑菇翻炒约7分钟,直至蘑菇出水、表面微微金黄。撒一小撮盐,加入洋葱,继续翻炒约5分钟,直至洋葱变软呈透明状。加入大蒜翻炒约30秒,注意不要炒糊或炒焦。倒入白葡萄酒,大火烧开,煮至酒液基本蒸发。离火,将炒好的食材盛入盘中备用。

3. 白汁酱

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   第三步

   转中火,融化剩余的4 汤匙(57克)黄油。加入面粉,翻炒一两分钟去除面粉的生腥味。将加热好的牛奶分次缓缓倒入,边倒边用力搅拌。加入鸡高汤,继续小火慢炖约10分钟,直至白酱变得浓稠。加盐、黑胡椒调味,并拌入芥末酱。用细网筛过滤酱汁,去除可能残留的颗粒。将1/4 杯(60ml)帕玛森奶酪拌入酱汁中,再拌入沥干的菠菜。将鸡肉和蘑菇折入酱汁中搅拌均匀,最后根据口味调整咸淡。

4. 面条与奶酪

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   第四步

   将面片比包装说明少煮1–2分钟。沥干后用冷水冲洗。将马苏里拉奶酪、格吕耶尔奶酪和剩余的3/4 杯(180ml)帕玛森奶酪放入小碗中混合均匀。

5. 组合拼装

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   第五步

   开始组装:在准备好的烤盘底部铺上1/4的鸡肉酱汁。铺上4张面片,再盖上1/4的鸡肉酱汁和1 杯(240ml)混合奶酪。重复以上步骤,确保最顶层以奶酪收尾。

6. 烘烤

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   第六步

   不盖盖子,烘烤约45分钟,直至表面滚烫起泡。出炉后静置约10分钟再切块上桌,用欧芹点缀装饰即可享用。小贴士:可以提前组装好千层面,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。如此操作,烘烤时间需额外增加约15分钟。