奶香鸡肉千层面

• 6 汤匙 无盐黄油，分开使用
• 1 磅（454克）蘑菇，切片
• 1个洋葱，切丁
• 4瓣大蒜，切末
• ½ 杯（120ml）干白葡萄酒
• 3 杯 熟鸡肉，手撕或切块
• 1包16-盎司（450克）冷冻菠菜，解冻后沥干
• ½ 杯 加 2 汤匙（65克）面粉
• 4 杯（960ml）牛奶，加热备用
• 1 杯（240ml）鸡高汤
• 1 汤匙（15ml）第戎芥末酱
• 2 茶匙 粗粒犹太盐（若使用细盐则减半）
• ¼ 茶匙 现磨黑胡椒
• 16张千层面面片
• 1 杯（100克）帕玛森奶酪，磨碎
• 2 杯（200克）马苏里拉奶酪，磨碎
• 2 杯（200克）格吕耶尔奶酪，磨碎
• 新鲜欧芹，用于装饰

步骤

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   第一步

   烤箱预热至350°F（175°C）。在烤盘上轻轻涂抹油脂。取一口大锅，加盐水烧开。

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   第二步

   取一口厚底大平底锅，放入2 汤匙（30克）黄油，以中大火融化。加入蘑菇翻炒约7分钟，直至蘑菇出水、表面微微金黄。撒一小撮盐，加入洋葱，继续翻炒约5分钟，直至洋葱变软呈透明状。加入大蒜翻炒约30秒，注意不要炒糊或炒焦。倒入白葡萄酒，大火烧开，煮至酒液基本蒸发。离火，将炒好的食材盛入盘中备用。

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   第三步

   转中火，融化剩余的4 汤匙（57克）黄油。加入面粉，翻炒一两分钟去除面粉的生腥味。将加热好的牛奶分次缓缓倒入，边倒边用力搅拌。加入鸡高汤，继续小火慢炖约10分钟，直至白酱变得浓稠。加盐、黑胡椒调味，并拌入芥末酱。用细网筛过滤酱汁，去除可能残留的颗粒。将1/4 杯（60ml）帕玛森奶酪拌入酱汁中，再拌入沥干的菠菜。将鸡肉和蘑菇折入酱汁中搅拌均匀，最后根据口味调整咸淡。

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   第四步

   将面片比包装说明少煮1–2分钟。沥干后用冷水冲洗。将马苏里拉奶酪、格吕耶尔奶酪和剩余的3/4 杯（180ml）帕玛森奶酪放入小碗中混合均匀。

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   第五步

   开始组装：在准备好的烤盘底部铺上1/4的鸡肉酱汁。铺上4张面片，再盖上1/4的鸡肉酱汁和1 杯（240ml）混合奶酪。重复以上步骤，确保最顶层以奶酪收尾。

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   第六步

   不盖盖子，烘烤约45分钟，直至表面滚烫起泡。出炉后静置约10分钟再切块上桌，用欧芹点缀装饰即可享用。小贴士：可以提前组装好千层面，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。如此操作，烘烤时间需额外增加约15分钟。