香脆西葫芦条

• 2根中到大号西葫芦，切成1 cm × 5 cm的长条
• 1½ 茶匙 (9 克) 犹太盐，分开使用
• 1 杯 (125 克) 中筋面粉
• ½ 茶匙 (1 克) 红椒粉
• ½ 茶匙 (1 克) 黑胡椒
• 2个大鸡蛋
• 2 杯 (100 克) 日式面包糠（Panko）
• 烹饪喷雾油

步骤

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   第一步

   把西葫芦条放进一个塑料滤盆里，撒上 3/4 茶匙 (3.75ml) 犹太盐，翻拌均匀。把滤盆架在一个碗或盘子上，在室温下静置约一小时（这样能逼出多余的水分，让西葫芦条之后更容易烤得酥脆）。

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   第二步

   取一个碗，将面粉、红椒粉、黑胡椒和剩余的 3/4 茶匙 (3.75ml) 犹太盐混合均匀。另取一个碗，把2个鸡蛋打散搅匀。再准备第三个碗，装入日式面包糠。将烤箱预热至375°F (190°C)。

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   第三步

   用厨房纸把西葫芦条的水分拍干。每次取几根，先裹上面粉混合物，记得抖掉多余的粉。接着裹上蛋液，最后滚上面包糠。将裹好的西葫芦条单层摆放在涂了油的烤盘上，再轻轻喷上一层烹饪喷雾油。

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   第四步

   放入预热好的烤箱烤12分钟，取出后翻面180度，在另一面也轻轻喷上少许烹饪喷雾油。继续烤10–12分钟，直到表面金黄、内里熟透即可。