Creamy peanut and sesame dan dan noodles topped with chili oil, green onions, and sesame seeds in a white bowl

晚餐

担担风味素拌面

Name: 担担风味素拌面
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: - 1/4 杯(60 毫升)中式芝麻酱(可用芝麻酱 + 1 汤匙 芝麻油代替,或直接多加些花生酱); - 1/4 杯(65克)顺滑花生酱(建议选天然无糖款); - 2 茶匙(10克)白糖(可用蜂蜜替换部分白糖); - 2 汤匙(30 毫升)生抽; - 1.5 汤匙(23 毫升)米醋; - 2 小瓣大蒜,切末; - 1/2–2/3 杯(120–160 毫升)沸水(可用煮面水代替); - 1/4–1/3 杯(60–80 毫升)自制或市售红油; - 1 茶匙 鸡精(可省略); - 适量犹太盐; - 1 磅(454 克)新鲜小麦面条(可用 12 盎司 / 340克 干面条代替); - 1 把小葱,切成细圈

这是我们最爱的一道面食——味道浓郁、带着迷人的坚果香,让人吃得心满意足,而且完全不需要炒猪肉末,也不用把锅烧得冒烟。做起来快、灵活,吃起来和正宗担担面一个味儿,只是食材更好找、更日常。

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5.0 (1)

准备

10 分钟

烹饪

10 分钟

总计

20 分钟

份量

风格

🍽 中等

首次发布 2025年4月•最后更新 2025年4月

🍳 所需工具

厨师刀滤锅砧板大锅量杯量勺搅拌碗打蛋器

食材

份量:

60 毫升中式芝麻酱(可用芝麻酱 + 1 tbsp 芝麻油代替,或直接多加些花生酱)
65 克顺滑花生酱(建议选天然无糖款)
2 茶匙 (10g)白糖(可用蜂蜜替换部分白糖)
2 汤匙 (30 ml )生抽
1½ 汤匙 (23 ml )米醋
2 小瓣大蒜,切末
120 毫升沸水(可用煮面水代替)
25 克自制或市售红油
1 茶匙鸡精(可省略)
适量犹太盐
455 克新鲜小麦面条(可用 12 oz / 340g 干面条代替)
1 把小葱,切成细圈

步骤

芝麻酱
1
第一步
调芝麻酱:取一个中等大小的碗,将大蒜末、芝麻酱(或芝麻酱加芝麻油)、花生酱、白糖、生抽和米醋一起搅拌均匀,打至顺滑。慢慢加入热水,把酱汁搅开调稀。将酱汁均匀分到2个备用碗里。
辣油调料
2
第二步
调红油料汁:取一个小碗,将红油、2 汤匙(30 毫升)生抽和鸡精(如果用的话)拌匀,加一小撮盐调味,备用。
面条
3
第三步
煮面:大锅中烧一大锅水至沸腾,像煮意面一样加盐。下面条,按包装说明煮熟(新鲜小麦面条一般约3–4分钟,干面条则需要7分钟或更长时间)。捞出后彻底沥干水分。
组合
4
第四步
装碗:将面条分别放入第一步备好的2个碗中,盖在芝麻酱上面。淋上第二步调好的红油料汁,撒上葱圈。吃之前拌匀即可。