汤和沙拉
简单菠菜芝麻拌菜（中式芝麻酱版）
如果你喜欢日式胡麻拌菜那股朴实的坚果香，又想尝试更浓郁、更有层次的风味，这道用中式芝麻酱做的版本也许会成为你的新宠。这是一道简单的配菜，将焯过的菠菜与浓滑鲜甜的芝麻酱汁搭配在一起，带着淡淡的酱油香，还可选择加入熟芝麻油增添香气。
准备
5 分钟
烹饪
10 分钟
总计
15 分钟
份量
4
风格
🍽 精致
如果你喜欢日式胡麻拌菜那股朴实的坚果香，又想尝试更浓郁、更有层次的风味，这道用中式芝麻酱做的版本也许会成为你的新宠。这是一道简单的配菜，将焯过的菠菜与浓滑鲜甜的芝麻酱汁搭配在一起，带着淡淡的酱油香，还可选择加入熟芝麻油增添香气。
做好一道胡麻拌菜，关键在两点：菠菜不能焯过头，芝麻酱要够香够浓。传统日式做法通常用研磨芝麻，这个版本改用中式芝麻酱（芝麻酱），风味更深沉厚实，香气扑鼻，非常出彩。
食材
份量:
4
- 283 克 新鲜菠菜（约10 盎司 / 1大袋）
- 少许盐（焯水用）
- 38 ml 中式芝麻酱（芝麻酱）
- 13 ml 酱油
- 13 ml 糖
- 4 ml 熟芝麻油 *（可选，增香用）*
- 8 ml 熟白芝麻
- 可选：适量蜂蜜，按口味调整（约一茶匙左右）
步骤
- 1
第一步
焯菠菜：烧一大锅水，加盐煮沸。放入菠菜焯30–40 seconds，至刚好变软即可。捞出沥干，用冷水冲凉。轻轻挤去多余水分，切成2-英寸（5cm）长的小段。
- 2
第二步
调酱汁：取一个小碗，将芝麻酱、酱油和糖混合搅匀至顺滑。如需要，加入芝麻油。如果芝麻酱太稠难以搅拌，可以一点一点加少量清水调稀。
- 3
第三步
拌匀装盘：将菠菜和酱汁倒入拌菜碗中，翻拌均匀，确保每一根菠菜都裹上酱汁。
- 4
第四步
上桌：尝一下味道，如果想更甜一点，可以加些蜂蜜。盛入盘中，撒上熟白芝麻。冷食或室温食用均可。
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