美味托斯卡纳浓汤

• 455 克 意大利香肠
• 1 茶匙 碎红辣椒片
• 4-6片培根,切成 1/2 英寸(1.3cm)小段
• 1个洋葱,切丁
• 8瓣大蒜,压碎
• 960 毫升 鸡汤,可按需额外添加
• 6个中等大小的土豆,切块
• 1罐白色卡内利尼豆,可选,沥干水分
• 1小盒冷冻菠菜(或约1把新鲜菠菜,去除粗茎)
• 120 毫升 淡奶油或 10%淡咖啡奶油
• 适量盐
• 现磨黑胡椒

步骤

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   第一步

   在大锅中放入切好的培根,以中火煎至焦黄,约5–7分钟。倒掉培根油脂,在锅中保留约 1 汤匙(15ml)。将培根取出,放在铺有厨房纸的盘子上。

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   第二步

   加入香肠和碎红辣椒片,煎至部分表面焦黄。将香肠取出,放在铺有厨房纸的盘子上。

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   第三步

   将洋葱放入锅中,以中火翻炒约3–4分钟至软化。加入大蒜,炒约20秒。倒入鸡汤,煮至微沸。加入土豆块,将汤再次煮沸后转小火保持微沸状态,加盖煮10–15分钟至土豆熟透(时间视土豆块大小而定)。如果喜欢汤汁稀一些,可以适量加水。

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   第四步

   将煮好的香肠、菠菜和淡奶油拌入锅中。如使用卡内利尼豆,此时一并加入。这不是传统做法,但我喜欢豆子为这道菜带来的那份营养感。煮至所有食材热透、菠菜软化、香肠完全熟透。如有需要可再加入更多鸡汤。盛入碗中,撒上现磨黑胡椒,以培根碎装饰即可享用。