意式婚礼汤

• 汤底：
• 2 汤匙 橄榄油，分次使用
• 1个洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，切末
• ¼ 茶匙 红辣椒碎
• 6 杯 鸡高汤
• 2 杯 土豆，去皮切块（或1 杯 煮熟的意面或珍珠麦）
• 1把绿叶菜（如瑞士甜菜），切碎或撕成2-英寸大小的块
• 肉丸：
• 1 磅 肉馅（牛肉、鸡肉或火鸡肉均可）
• 1个鸡蛋
• ½ 杯 帕玛森芝士碎
• ⅔ 杯 面包糠
• 1 汤匙 酱油
• 1 茶匙 粗盐（或1/2 茶匙 细盐）
• ½ 茶匙 黑胡椒粉
• 1 茶匙 干牛至（或1 汤匙 新鲜牛至）
• 蛋液：
• 2个鸡蛋
• ½ 杯 帕玛森芝士碎
• 1 汤匙 酱油
• 配菜：
• 新鲜牛至
• 柠檬角

步骤

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   第一步

   取一口大汤锅，用中火热1 汤匙（15ml）橄榄油。加入洋葱翻炒至透明微黄（不要炒焦）。加入红辣椒碎和大蒜，快速翻炒约20秒，注意不要让大蒜糊锅。加入高汤和土豆，将汤烧至小沸。盖上锅盖，转小火慢炖约15分钟，直到土豆变软。

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   第二步

   趁这个时间，将所有肉丸食材充分混合，但手法要轻柔——过度揉捏会让肉丸变柴。另取一口平底锅，用中大火热剩余的1 汤匙（15ml）橄榄油。将肉丸煎约5分钟，直到表面四面均匀上色、煎出焦香。不需要完全煎熟，之后放入汤里会继续加热的。

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   第三步

   将煎好的肉丸和绿叶菜加入汤锅，盖上盖子，继续小火慢炖约10分钟，直到肉丸完全熟透。

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   第四步

   将2个鸡蛋、1/2 杯（120ml）帕玛森芝士碎和1 汤匙（15ml）酱油在小碗中混合均匀。一边轻轻搅动汤，一边将蛋液缓缓倒入锅中，煮约30秒。尝一下汤的味道，根据口味补充盐、胡椒、牛至或红辣椒碎。开吃！可搭配柠檬角和新鲜牛至一起上桌。