蜂蜜青柠鸡腿

• 8块鸡腿，带骨带皮
• 盐和黑胡椒适量
• 1 茶匙 蒜粉
• 3个中等大小的青柠，取皮屑并榨汁
• 5瓣大蒜，压碎
• ¾ 杯 水
• 1½ 汤匙 蜂蜜
• ½ 茶匙 삼발辣椒酱（Sambal Oelek）
• 1 汤匙 酱油
• 欧芹或香菜、青柠角，用于摆盘

步骤

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   第一步

   将烤箱预热至 400°F（200°C）。

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   第二步

   用厨房纸巾将鸡腿彻底擦干，用盐和黑胡椒充分调味。将鸡皮朝下放入大号冷平底锅中，开中火，让鸡腿慢慢加热，煎约 10 到 13 分钟，直到鸡皮酥脆、颜色金黄。煎的过程中，撒上蒜粉。

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   第三步

   将青柠汁、青柠皮屑、酱油、삼발辣椒酱、大蒜、蜂蜜和水放入碗中混合均匀。

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   第四步

   鸡腿煎至酥脆金黄后，将其鸡皮朝下取出放在盘子上。倒掉锅中大部分油脂，留下约 1 汤匙（15ml）即可。将青柠汁混合液倒入锅中，用木勺翻炒，刮起锅底的焦香碎末。将酱汁煮至微沸，然后将鸡腿鸡皮朝上放回锅中。将平底锅移入烤箱，烘烤约 18 到 22 分钟，直到鸡腿内部温度达到 80 到 85°C（180 到 185°F）。（虽然鸡肉在 73°C（165°F）时已安全可食，但鸡腿中的结缔组织在至少烤到 80°C（180°F）时口感更佳。）烤好后取出，搭配新鲜香草和更多青柠角享用。开动吧！