Juicy mushroom stuffed chicken breast with spinach and melted cheese on a white plate with roasted vegetables

晚餐

蘑菇酿鸡胸肉

Name: 蘑菇酿鸡胸肉
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: - 4块鸡胸肉; - 2 汤匙 黄油(分次使用:1 汤匙 用于炒蘑菇,1 汤匙 用于锅底酱汁); - 1 汤匙 橄榄油(可按需多加); - 200克蘑菇,切片; - 1个红甜椒,切片; - 3瓣大蒜,切末; - 2 杯 菠菜; - 2 茶匙 干香草或新鲜香草(百里香、迷迭香、牛至、细香葱和欧芹); - 4–8片芝士(瑞士芝士或波萝伏洛芝士); - 1 汤匙 酱油; - 盐和黑胡椒适量; - 新鲜香草装饰用(可选)

这道深受全家喜爱的食谱,味道鲜美、肉汁四溢!嫩煎鸡胸肉里塞满了炒蘑菇、嫩菠菜和融化的芝士,做出来既好看又简单,是完美的工作日晚餐。只需35分钟就能上桌,兼具餐厅级别的口味和居家烹饪的轻松感。

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准备

20 分钟

醒发

5 分钟

烹饪

38 分钟

总计

58 分钟

份量

风格

🍽 中等

首次发布 2023年2月•最后更新 2023年2月

全家都爱这道菜!没想到能这么鲜嫩多汁吧?嫩煎鸡胸肉里塞满炒蘑菇、嫩菠菜和融化芝士,味道丰富极了,而且只需35分钟就能搞定。想在工作日做点既有排场又不费事的晚餐,这道菜简直是完美之选。

🍳 所需工具

厨师刀砧板量杯量勺搅拌碗平底锅锅铲夹子牙签

食材

份量:

4块鸡胸肉
2 汤匙黄油(分次使用: 1 tbsp 用于炒蘑菇,1 tbsp 用于锅底酱汁)
1 汤匙橄榄油(可按需多加)
200克蘑菇,切片
1个红甜椒,切片
3瓣大蒜,切末
80 克菠菜
2 茶匙干香草或新鲜香草(百里香、迷迭香、牛至、细香葱和欧芹)
4–8片芝士(瑞士芝士或波萝伏洛芝士)
1 汤匙酱油
盐和黑胡椒适量
新鲜香草装饰用(可选)

步骤

准备工作
1
第一步
烤箱预热至425°F(220°C)。
2
第二步
轻轻拍打鸡胸肉,让厚度尽量均匀(通常只需拍打较厚的那侧,使其与薄的那侧齐平即可)。
3
第三步
在每块鸡胸肉内切出一个小口袋,注意不要切穿。
4
第四步
在每块鸡胸肉的内外两面都慷慨地撒上盐和黑胡椒调味。
蘑菇馅料
5
第五步
在平底锅中大火加热黄油和橄榄油。
6
第六步
放入蘑菇,翻炒至金黄色,约需10分钟。
7
第七步
加入甜椒,继续翻炒约5分钟至软化。
8
第八步
加入香草,接着放入菠菜,翻炒至菠菜刚好蔫软——不到一分钟。
9
第九步
用盐和黑胡椒调味。加入蒜末,翻炒约15秒后关火。
10
第十步
将蘑菇馅料均匀分配到4块鸡胸肉上,塞入之前切好的口袋里。
11
第十一步
根据口味,在每块鸡胸肉上铺1或2片芝士。
12
第十二步
用两根牙签封住每块鸡胸肉的开口。不需要封得多完美,目的是防止馅料漏出来就好。
烹饪
13
第十三步
将之前用过的平底锅重新开中大火加热。
14
第十四步
倒入少许油,将鸡胸肉煎约3分钟至金黄色。不要煎糊,但要等到表面看起来上色均匀再翻面。
15
第十五步
将鸡胸肉翻面,然后放入预热好的烤箱。
16
第十六步
烤约25分钟至鸡肉熟透(鸡胸肉内部温度必须达到165°F/74°C)。
17
第十七步
将鸡肉取出放到上菜盘或砧板上,静置5分钟。
锅底酱汁
18
第十八步
趁此时间,将平底锅放在中火上。往锅底的肉汁里加入1 汤匙(15ml)黄油和1 汤匙(15ml)酱油,用软刮刀用力搅拌,直到形成顺滑的锅底酱汁。
19
第十九步
将酱汁淋在鸡肉上,用新鲜香草装饰后即可上桌。开动吧!