Moist blueberry muffins in a muffin tin with plump blueberries bursting through golden-brown tops

甜点

我的新版蓝莓马芬

Name: 我的新版蓝莓马芬
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Yield: 12 servings
Cuisine: North American
Ingredients: - 1/2 杯(100克)白砂糖; - 1/4 杯(50克)红糖; - 1/2个柠檬的皮屑和果汁(取1 1/2 茶匙果汁); - 1/4 杯(57克)黄油,融化; - 1/4 杯(60ml)中性油,如菜籽油或葵花籽油; - 2/3 杯(160ml)酸奶油; - 2个鸡蛋; - 2 茶匙(10ml)香草精; - 1/2 茶匙 犹太盐; - 1 3/4 杯(220克)面粉; - 1 3/4 茶匙 泡打粉; - 1/4 茶匙 小苏打; - 1 1/3 杯(180克)蓝莓,裹上2 茶匙(10克)面粉; - 2 茶匙 原糖(Turbinado sugar)

我很喜欢我原来那款经典蓝莓马芬食谱。不过,作为一个美食博主,我总是在想怎么能做得更好。把油和酸奶油乳化在一起,真的能让烘焙品变得更湿润、更松软——这是我在花了好几个月改良香草纸杯蛋糕食谱时学到的小窍门。

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1.0 (1)

准备

15 分钟

cool

5 分钟

烹饪

23 分钟

总计

38 分钟

份量

风格

💰 经济实惠

首次发布 2024年6月•最后更新 2024年6月

🍳 所需工具

厨房秤量杯量勺细刨刀搅拌碗马芬模烤箱打蛋器

食材

份量:

100 克白砂糖
50 克红糖
1/2个柠檬的皮屑和果汁(取1 1/2 茶匙果汁)
55 克黄油,融化
60 毫升中性油,如菜籽油或葵花籽油
160 毫升酸奶油
2个鸡蛋
2 茶匙 (10ml)香草精
½ 茶匙犹太盐
220 克面粉
1¾ 茶匙泡打粉
¼ 茶匙小苏打
180 克蓝莓,裹上 2 tsp面粉
2 茶匙原糖(Turbinado sugar)

步骤

1
第一步
烤箱预热至350°F(175°C)。在标准12连马芬烤盘里铺好纸托。将面粉、小苏打和泡打粉混合在一个小碗里。蓝莓洗净后擦干,裹上2 茶匙(10ml)面粉备用。
2
第二步
将1/2 杯(100克)白砂糖和1/4 杯(50克)红糖倒入碗中。把柠檬皮屑擦进糖里,用手指搓揉一下,帮助释放柠檬皮里的香气。加入2 茶匙(10ml)香草精、1 1/2 茶匙(7ml)柠檬汁、2/3 杯(160ml)酸奶油、1/4 杯(60ml)油和2个鸡蛋。用力搅打至顺滑均匀。然后慢慢倒入放凉的融化黄油,继续搅打至充分融合。
3
第三步
将面粉混合物筛入碗中,用大号橡皮刮刀轻轻翻拌——不要过度搅拌。将大部分蓝莓翻拌进面糊里,留下约25%备用。将面糊舀入准备好的烤盘,把剩余的蓝莓摆在表面,再撒上原糖。
4
第四步
放入预热好的烤箱,烤约21–24分钟,用竹签插入中间取出后没有面糊粘附即可。我自己烤22–23分钟刚刚好。趁热享用!