煎烤双重奏汉堡：20分钟轻松搞定一顿大餐
如果你一直渴望那种多汁的餐厅风格汉堡，却不想费心折腾烤架，这个做法就是为你量身打造的。只需大约20分钟，你就能端上桌完美煎制、烤箱收尾的汉堡。
如果你一直渴望那种多汁的餐厅风格汉堡，却不想费心折腾烤架，这个做法就是为你量身打造的。只需大约25分钟，你就能端上桌完美煎制、烤箱收尾的汉堡。做法快手、美味，简单得出乎意料——而且很多人根本没想到，在家做汉堡其实这么容易。
食材
- 1 磅（454 克）牛肉馅（肥瘦比80/20最佳）或 4块新鲜汉堡肉饼
- 盐和现磨黑胡椒，适量
- 1 汤匙（15 毫升）食用油（如植物油或芥花油），用于煎制
- 4个汉堡面包，烤热
- ¼ 杯（60 毫升）碎蓝纹奶酪，可选
- 4片奶酪（任意你喜欢的种类）
- 你喜欢的汉堡配料（生菜、番茄、奶酪、洋葱、酱料等）
步骤
- 1
第一步
将烤箱预热至 400°F（200°C）。
- 2
第二步
如需自制肉饼，将牛肉馅轻轻分成4等份（每份约 4 盎司/113克）。将每份揉成厚约 ¾-inch（2cm）的肉饼，注意不要过度揉捏肉馅。用拇指在每块肉饼中央按一个小凹坑（这样有助于受热均匀）。
- 3
第三步
给肉饼调味。在每块肉饼两面均匀撒上盐和胡椒，或你喜欢的调味料。
- 4
第四步
预热平底锅并刷油。将一口厚底、可入烤箱的平底锅（铸铁锅最好）置于中大火上。倒入约 1 汤匙（15ml）的油，加热至油面微微冒烟、出现波纹。
- 5
第五步
煎制肉饼。小心地将肉饼放入热锅中。每面煎 2 到 3 分钟，直到形成深棕色的焦香脆皮。
- 6
第六步
放入烤箱收尾。将平底锅连同肉饼一起放入预热好的烤箱中。烘烤约 5 到 8 分钟，或直到内部温度达到 165°F（74°C），即全熟状态。建议使用即时读数温度计确认温度。在烘烤最后两分钟，在肉饼上铺上碎蓝纹奶酪和一片奶酪片。
- 7
第七步
静置与烤面包。小心地从烤箱中取出平底锅，让肉饼静置几分钟，让肉汁重新分布。趁这段时间，用烤箱、炉灶或烤面包机将汉堡面包烤热烤脆。
- 8
第八步
组装上桌。将每块肉饼放在烤好的面包上，铺上你喜欢的配料——生菜、番茄、奶酪、洋葱，或者番茄酱、芥末酱、蛋黄酱等。尽情享用这完美煎制、烤箱收尾的汉堡吧！
📝 Ellen 的贴士
做出完美汉堡的小贴士
- 轻柔塑形：过度揉捏肉馅会让肉饼变得更硬。
- 拇指凹坑：在每块肉饼中央按一个小凹坑，受热更均匀。
- 使用温度计：全熟牛肉内部温度应达到 165°F。
- 静置与烤面包：肉饼出炉后静置几分钟，面包一定要烤热，口感更香脆。
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