快手美味脆皮鸡(附可选肉汁酱)

当然可以!鸡肉最多可以提前2天烤好,放入密封容器冷藏保存,吃之前用350°F重新加热15-20分钟,酥脆感就能恢复。如果要做肉汁酱,建议单独制作,冷藏可保存3天,吃的时候用小火在炉灶上慢慢加热就好。

完全可以!可以用蔬菜高汤、牛肉高汤替代,实在没有的话用水加一块浓缩汤宝也行——不过用水做出来的肉汁酱味道会淡一些。想要更浓郁的口感,可以用高汤加白葡萄酒,或者加入烤鸡时流出的肉汁,效果更棒。

最常见的问题是烤架位置不够高,或者温度不足——一定要提前预热到425°F,把烤架放在烤箱上层三分之一的位置,让鸡肉能直接接受高温烘烤。另外,烤之前一定要把鸡肉彻底擦干,橄榄油也别省,刷上去能帮助鸡皮烤得漂亮又酥脆。

把浓郁的肉汁酱浇在鸡肉上,搭配烤蔬菜、土豆泥或米饭一起上桌,用来吸收那鲜美的酱汁再好不过。简单的绿叶沙拉或清蒸四季豆也很适合搭配,能平衡主菜的浓郁鲜香,吃起来不会觉得腻。