快手玉米浓汤

• 2 汤匙（30ml）橄榄油
• 1个洋葱，切丁
• 2根芹菜，切段
• 1根胡萝卜，去皮切块
• ¼ 茶匙红辣椒碎，可按口味增减
• ¼ 杯（30克）面粉
• 3瓣大蒜，压泥
• 3 杯（720ml）鸡高汤（或蔬菜高汤）
• 2–3个赤褐色土豆，去皮切块
• 1片香叶
• 2½ 杯（375克）冷冻玉米粒
• ¼ 杯（60ml）淡奶油或10%奶油（也可用牛奶代替）
• 盐和黑胡椒适量
• 欧芹、墨西哥辣椒片和碎奶酪（可选，用于装饰）

步骤

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   第一步

   在厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。放入洋葱、芹菜、红辣椒碎和胡萝卜，翻炒7–10分钟，直到蔬菜变软、飘出香气，边缘微微上色。

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   第二步

   撒入面粉，不停搅拌，炒约1分钟，去除面粉的生味。加入大蒜，继续炒约30秒。

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   第三步

   倒入约1/2 杯（120ml）鸡高汤，用力搅拌，把面粉疙瘩搅散，让面粉充分融合、汤汁变稠。然后边搅拌边慢慢倒入剩余的高汤，随时搅散疙瘩。加入香叶和土豆，煮至微沸后盖上锅盖，焖煮约10–12分钟，直到土豆熟透软烂。

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   第四步

   放入玉米粒和淡奶油，再煮约4分钟。取出香叶，用盐和黑胡椒调味。用土豆压泥器压碎一部分土豆（或将部分汤用搅拌机打匀），让汤汁更浓稠。盛碗后撒上碎奶酪和喜欢的配料即可上桌。