超级美味玉米浓汤——暖心一碗！🌽🍲

• 4-6根玉米
• 3 汤匙 食用油
• 1个黄洋葱，切细丁
• 4根芹菜，切细丁
• 2根胡萝卜，去皮切细丁
• 1个甜椒，切小丁
• 1-2个Russet土豆，切约 1/2" 的小块
• 60 ml 面粉
• 1片香叶
• 6 杯 鸡汤或清水，可按需多备一些（我用清水，味道更干净清爽）
• 少许红辣椒碎
• 60 ml 牛奶、半奶油或淡奶油（用量可按口味增减）
• 盐和胡椒，适量
• 欧芹或葱花，装饰用
• 奶酪丝，装饰用，可选

步骤

1. 1

   第一步

   将玉米粒从玉米棒上切下来，留用备用。用刀背尽量把留在玉米棒上的"玉米汁"刮出来。将玉米棒折成两半，放入锅中，加入约 6 杯（1.4升）清水或高汤（见备注）。加入红辣椒碎和香叶，大火烧开后转小火，不盖盖子煮 20–30 分钟。如果想要味道更浓，可以继续多煮一会儿，越煮越香。在第三步加入之前，一定要将这锅汤过滤一下，玉米棒和香叶直接扔掉就好。

2. 2

   第二步

   趁这个时间，把所有蔬菜都切好备用。

3. 3

   第三步

   在厚底锅或铸铁锅中加热食用油，放入洋葱、芹菜和胡萝卜，翻炒 7–10 分钟，炒到变软、飘出香味、刚刚开始上色但还没有变焦褐。如果要放甜椒，这时候加进去再炒一两分钟。撒入面粉，不断翻炒 3 分钟，炒掉面粉的生味。倒入约 1/2 杯（120 毫升）过滤好的玉米汤，用力搅拌，确保没有面粉疙瘩，让汤汁变得浓稠。然后慢慢将剩余的汤汁边搅边倒入锅中，搅匀无疙瘩后，加入土豆和玉米粒。加入足量汤汁，刚好盖过蔬菜即可（如果已经盖过了就不要再加了；我自己额外又加了 3/4 杯（180 毫升）清水）。记住，汤太稠了可以之后再加液体稀释，所以千万别一次加太多——刚刚盖过蔬菜就够了！

4. 4

   第四步

   将汤烧开，转小火，不盖盖子煮约 30 分钟。检查一下土豆和玉米粒是否已经软熟。继续煮到你喜欢的浓稠度。尝一下味道，加适量粗盐和胡椒调味。当你对浓稠度满意之后，将 0–50% 的汤舀出来用搅拌机打成泥。打多少全看你的喜好，可以一点不打，也可以打一半。我自己喜欢介于两者之间，大概打 20–30%，既增加了绵滑感，又不失蔬菜的颗粒口感。也可以用手持料理棒代替普通搅拌机，一样好用。打好的汤泥倒回锅里搅匀。

5. 5

   第五步

   这一步，加不加淡奶油完全看你心情。可以完全不加，也可以加一点淡奶油、半奶油或牛奶。我喜欢把汤盛到碗里之后，各自加几茶匙半奶油，轻轻搅出漩涡，增添一点奶香和醇厚感。

6. 6

   第六步

   撒上欧芹和奶酪丝，就可以上桌啦。