首次发布 2025年1月•最后更新 2025年1月
工作日总是忙忙碌碌,能找到一道既简单又充满滋味的菜,真的像是意外的惊喜。我的一锅辣味通心粉芝士就是来帮你解围的!它把暖心的家常口感和浓郁的辣椒风味完美结合在一起——而且全程不需要洗一堆锅碗,方便得很。
🍳 所需工具
开罐器厨师刀滤锅砧板大锅量杯量勺木勺
食材
份量:
6
- 1 汤匙 食用油(15 ml )
- 1个洋葱,切碎
- 1个甜椒,切碎
- ½ 茶匙 红辣椒碎(0.5 g)(可选,增加辣度)
- 455 克 牛肉碎
- 2 汤匙 番茄膏(30 g)
- 3瓣大蒜,切末或压碎
- 1 汤匙 辣椒粉(7 g)
- 395 克 罐装碎番茄或番茄酱
- 395 克 罐装红腰豆,洗净沥干
- 840 毫升 牛肉高汤或鸡肉高汤
- ¾ 茶匙 粗盐(4 g,可按口味添加)
- ½ 茶匙 黑胡椒(1 g)
- 1 茶匙 干牛至(1 g)
- ½ 茶匙 干百里香(0.5 g)
- 1 茶匙 糖(4 g)
- 1 汤匙 酱油(15 ml )
- 55 克 冷冻玉米粒
- 340 克 短意大利面,通心粉或类似款式
- 225 克 芝士丝,切达、蒙特雷杰g或混合芝士
- 10 克 装饰用: 香菜碎或葱花、墨西哥辣椒片、番茄丁、牛油果
步骤
辣椒底料
1第一步
炒香蔬菜:取一口大平底锅或荷兰锅,中火加热食用油。放入洋葱碎、甜椒碎和红辣椒碎,翻炒2–3分钟至软化。
- 2
第二步
炒牛肉碎:加入牛肉碎,边炒边用锅铲把肉块压散。加入盐和黑胡椒调味,炒至全部变色熟透。
- 3
第三步
加入番茄膏提鲜:拌入番茄膏,翻炒1–2分钟让香味充分释放。加入大蒜末,再炒30秒。
- 4
第四步
打好辣椒底:加入辣椒粉、碎番茄、红腰豆、酱油、糖和牛肉高汤,搅拌均匀。
- 5
第五步
加入意大利面煮至收汁:放入意大利面,搅拌均匀后大火烧开,转小火。不盖锅盖煮12–14分钟,期间偶尔搅拌,直到面条刚好有嚼劲(al dente),汤汁也收浓了。这里面条别煮过头——关火后面条还会继续泡在热汤里吸收汤汁,所以刚好有嚼劲就行。
芝士收尾
6第六步
拌入芝士增加顺滑感:关火,把一半芝士丝拌入锅中,搅拌至融化顺滑。
- 7
第七步
焖化顶层芝士:把剩下的芝士丝撒在表面,盖上锅盖焖2–3分钟,让芝士完全融化。
- 8
第八步
装饰上桌:撒上香菜碎或葱花,喜欢的话再摆上墨西哥辣椒片、番茄丁和牛油果,开吃!
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