法式肉馅派（Tourtière）

• 2 汤匙（30 毫升）橄榄油
• 2个洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，切末
• 3 磅（1.4 公斤）肉馅（建议猪肉【30–50%】和牛肉【50–70%】混合使用）
• 3个中等大小的褐皮土豆，去皮切块
• ½ 杯（120 毫升）鸡汤
• ⅓ 杯（80 毫升）面包糠
• ¼ 茶匙 肉桂粉
• ¼ 茶匙 肉豆蔻粉
• 盐和黑胡椒适量
• 3份双层派皮

步骤

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   第一步

   在大号厚底平底锅中加热橄榄油。放入洋葱翻炒3–5分钟，炒至透明。加入肉馅，翻炒约10分钟至变色。边炒边用木勺将肉馅捣碎，大方地加入盐和黑胡椒调味。加入土豆块、鸡汤、面包糠、肉桂粉和肉豆蔻粉。煮至微沸后转小火，不盖锅盖，保持轻微沸腾的状态，频繁翻炒。尝一尝味道，按需调整调味。关火后将馅料盖好放入冰箱，至少冷藏3小时，或直接冷藏过夜，直到完全冷却。

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   第二步

   将烤箱预热至375°F（190°C）。

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   第三步

   将冷却好的馅料平均分成三份，分别填入每个派皮中。盖上顶层派皮，将边缘压紧封好，确保密封严实。在派皮中央划几道口子，方便蒸汽排出。放入预热好的烤箱，烘烤50–60分钟，烤至内馅热气腾腾、派皮呈金黄色即可。