多汁火鸡肉饼配秘密配料 🍔✨

• 905 克 火鸡肉馅
• 2个大鸡蛋,轻轻打散
• 6瓣大蒜,压成蒜泥
• 15 克 新鲜欧芹或葱花,切碎
• 半个洋葱,切末
• 1 汤匙 (15ml)橄榄油,另备少许用于煎制
• 2 汤匙 (30ml)酱油
• 2 汤匙 (30ml)伍斯特沙司
• 1¾ 茶匙 犹太盐(若使用细盐,用量减半)
• 1 茶匙 黑胡椒粉
• 60 克 面包糠
• 6–7个中等大小的口蘑,切成 1/4-英寸(6mm)小丁
• 1 茶匙 洋葱粉
• ½ 茶匙 蒜粉
• 8–9片瑞士芝士
• 汉堡面包,烤热备用

步骤

1. 汉堡肉饼制作

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   第一步

   在厚底锅中倒入少许油,开中火加热。放入洋葱末翻炒至变软并微微上色,稍微放凉备用。

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   第二步

   将所有食材用叉子轻柔地拌匀。过度搅拌会让肉饼变得又硬又韧。将肉馅分成 8–9 份,团成球状。这款肉饼质地很软,我通常用一个特大号冰淇淋勺来辅助整形。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏几个小时,等要用时再取出。

3. 煎烤步骤

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   第三步

   将烤箱预热至 400°F(200°C)。

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   第四步

   在锅中再加入 1 汤匙(15ml)油,开中大火加热。将 4–5 个肉球分散放入锅中,不要叠放或过于拥挤。用手掌轻轻按压每个肉球,整形成肉饼状。煎约 1.5–2 分钟,直到底部变得漂亮的金黄色。要注意,由于伍斯特沙司含有一定甜味,肉饼非常容易糊锅,一定要盯紧!

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   第五步

   翻面,继续煎另一面约 1.5–2 分钟至金黄色。将煎好的肉饼转移到铺了铝箔纸的烤盘上。用同样的方式处理剩余的肉饼。

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   第六步

   将装有全部 8–9 块煎好肉饼的烤盘放入烤箱,烤约 10–15 分钟,直到肉饼内部达到安全食用温度 165°F(74°C)。在最后一分钟,给每块肉饼铺上一片瑞士芝士。将肉饼放在面包上,搭配你喜欢的配料享用,比如牛油果酱、洋葱、番茄、墨西哥辣椒和生菜。