قلي مثير للشهية بالدجاج المفروم مع خضار وفيرة

• 2 ملعقة كبيرة زيت (مقسّم)
• ¼ كوب جزر مبشور
• ½ بصلة، مفرومة
• 1 فلفل ملوّن، مقطّع شرائح رفيعة
• 3 بصل أخضر، الأجزاء البيضاء والخضراء مفصولة ومفرومة
• 6 أونصة مشروم، مقطّع شرائح
• 1½ كوب بروكلي مقطّع
• 1 رطل دجاج مفروم
• 1 علبة (8 أونصة) قسطل الماء (كستناء الماء)، مصفّى ومفروم
• 3 فص ثوم، مهروس
• قطعة زنجبيل بطول 1 1/2 بوصة، مبشورة
• 1½ ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ¼ كوب صلصة هويسين
• 1 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الحار مثل سامبال أويليك
• 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم

التعليمات

1. 1

   اخلطي جميع مكوّنات الصلصة معاً في وعاء صغير.

2. 2

   سخّني حوالي 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الزيت في مقلاة ثقيلة وكبيرة. أضيفي البصل والجزر والفلفل واطهيها على نار متوسطة لحوالي 5 دقائق حتى تطريها وتبدأ بالتذهيب. بعد دقيقتين، أضيفي الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر واطهيها. ثم انقليها إلى طبق جانبي.

3. 3

   سخّني حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت في المقلاة ذاتها. أضيفي المشروم واطهيه على نار متوسطة إلى عالية لحوالي 5 دقائق حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي. انقليه إلى الطبق مع الخضار.

4. 4

   سخّني حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الزيت في المقلاة. أضيفي البروكلي واطهيه على نار متوسطة إلى عالية لحوالي 3 دقائق حتى يتحوّل بعض الأجزاء منه إلى اللون البني. أضيفي رشة ماء، غطّي المقلاة، واتركي البروكلي يتبخّر لمدة 2-3 دقائق. انقليه إلى الطبق.

5. 5

   سخّني حوالي 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من الزيت في المقلاة. أضيفي الدجاج واطهيه على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق حتى يتحوّل بعض الأجزاء إلى اللون البني. تأكّدي من تفتيت القطع جيداً. لا داعي لأن ينضج الدجاج بالكامل في هذه المرحلة — يكفي أن يكون مطهواً في معظمه، مفتّتاً ومحمّراً قليلاً.

6. 6

   أضيفي الصلصة وقسطل الماء واطهيها حتى تتكثّف الصلصة وتتغلّف جميع قطع الدجاج بها وينضج الدجاج بالكامل. أعيدي الخضار المحفوظة من الخطوتين 2 و3 إلى المقلاة واخلطي جيداً. قدّمي الطبق مزيّناً بالمزيد من الجزر، والأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، أو شرائح الليمون، أو أي شيء آخر يعجبك. بالصحة والعافية!