تشيزكيك فردي بدون خبز

• للقاعدة
• 2 كوب فتات بسكويت غراهام (من 16 قطعة بسكويت كاملة)
• ⅓ كوب سكر بني
• ½ كوب (1 قالب زبدة أو 113 غ) زبدة غير مملّحة، مذوّبة
• رشة ملح
• للحشوة
• 2 علبة (8 أونصة / 227 غ لكل علبة) جبن كريمي، على درجة حرارة الغرفة
• ⅔ كوب سكر
• 1 كوب كريمة خفق
• رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة (سور كريم)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ½ ملعقة صغيرة فانيلا
• للتزيين
• 1 علبة حشوة فطيرة الكرز

التعليمات

1. 1

   بطّني قوالب الكيك كب بأكواب الورق. سخّني الفرن على 350°F.

2. 2

   ذوّبي الزبدة في قدر متوسط، ثم أضيفي 1/3 كوب سكر بني، يعقبها فتات بسكويت الغراهام وقلّبي كويس. وزّعي خليط القاعدة بالتساوي على قوالب الكيك كب — أنا أستخدم مغرفة آيس كريم صغيرة ممتلئة عشان كل كوب يأخذ حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الخليط. اضغطي بلطف على القاعدة بظهر الملعقة. اخبزي لـ 4 دقايق بس. اتركيها تبرد تماماً قبل ما تضيفي الحشوة.

3. 3

   اخفقي الكريمة الباردة مع رشة ملح حتى تتماسك وتصير كثيفة. انقليها لوعاء نظيف وضعيها جانباً.

4. 4

   في نفس وعاء الخلط (ما تحتاجين تغسلينه)، اخفقي الجبن الكريمي باستخدام ملحق المجداف. وقّفي الخلاط مرة أو مرتين وتأكدي من كشط جوانب وقاع الوعاء حتى ما تصير كتل. أضيفي السكر واخفقي لمدة 5-6 دقايق حتى يصير الخليط خفيفاً وطرياً. خففي السرعة وأضيفي عصير الليمون والكريمة الحامضة والفانيلا، مع كشط الجوانب مرة ثانية. أضيفي 1/3 من الكريمة المخفوقة للجبن واخلطي بالمضرب لتخفيف القوام. ثم انتقلي للسباتولا واطوي باقي الكريمة بلطف حتى يتجانس الخليط.

5. 5

   وزّعي الحشوة على القوالب — كل كوب يأخذ حوالي 2 ملعقة كبيرة. للحصول على نتيجة أنظف، أفضّل أحشو الخليط باستخدام كيس تزيين. سوّي السطح بظهر الملعقة.

6. 6

   غطّي بغلاف بلاستيكي. ضعي في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك. بعدين إما تزيلي أكواب الورق أو تقدّمي التشيزكيك فيها — الخيار لكِ!

7. 7

   زيّني بالتوبينغ المفضّل عندك قبل التقديم مباشرة.