مربعات تشيزكيك الأوبي (بدون خبز)
صراحةً، هذا الحلى أخذ قلبنا! الأوبي له نكهة خفيفة جداً، فهو في الأساس تشيزكيك عادي كريمي وناعم، لكنه أجمل بكثير بفضل اللون البنفسجي الرائع. وبالإضافة إلى ذلك، نكهاته الزهرية والمكسراتية تشبه الفانيليا وتلغي أي حموضة مزعجة تُصاحب التشيزكيك العادي.
صراحةً، هذا الحلى أخذ قلبنا! الأوبي له نكهة خفيفة جداً، فهو في الأساس تشيزكيك عادي كريمي وناعم، لكنه أجمل بكثير بفضل اللون البنفسجي الرائع. نكهاته الزهرية والمكسراتية التي تشبه الفانيليا تلغي أي حموضة مزعجة تُصاحب التشيزكيك العادي. والنتيجة النهائية؟ حلى فائق الكريمية، لذيذ، وجميل بشكل استثنائي!
الأوبي هو بطاطا حلوة بنفسجية اللون موطنها جنوب شرق آسيا، وتُستخدم بشكل رئيسي في المطبخ الفلبيني. كثيراً ما تدخل في صنع الحلويات لإضافة الحلاوة واللون المميز.
من الآن فصاعداً، هكذا سأصنع تشيزكيك الباردة!
المكونات
- قاعدة البسكويت
- 2 كوب (250 غ) فتات بسكويت غراهام (حوالي 16 قطعة كاملة)
- ⅓ كوب (65 غ) سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 قالب زبدة (115 غ) زبدة غير مملحة مذوبة
- حشوة التشيزكيك
- 1½ كوب (360 مل) كريمة ثقيلة
- ½ كوب (100 غ) سكر ناعم
- رشة ملح
- 3 علب (8 أونصة / 225 غ لكل علبة) كريم تشيز، على درجة حرارة الغرفة
- ½ كوب (100 غ) سكر حبيبي
- ¼ كوب (60 مل) قشدة حامضة، على درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب (120 مل) مربى أوبي
- 5 إلى 6 ملعقة صغيرة (25–30 مل) خلاصة أوبي
التعليمات
- 1
بطّني صينية مربعة مقاسها 8x8 إنش (20x20 سم) بورق زبدة، مع التأكد من أن الأطراف تتجاوز حواف الصينية لتسهيل رفع التشيزكيك لاحقاً.
- 2
أذيبي الزبدة في قدر متوسط الحجم، ثم أضيفي 1/3 كوب (65 غ) سكر بني وبعدها فتات بسكويت غراهام وحركي جيداً. أنا أفضّل هذه الخطوة في محضرة الطعام (ضعي الفتات والسكر وأضيفي الزبدة المذوبة والمحضرة تعمل). اضغطي الخليط بقوة في الصينية، واستخدمي كوب قياس للضغط بشكل متساوٍ. ضعيها في الفريزر من 15 إلى 20 دقيقة بينما تحضّرين حشوة التشيزكيك.
- 3
اخفقي الكريمة الثقيلة الباردة مع 1/2 كوب (60 غ) سكر ناعم ورشة ملح باستخدام خفاقة البالون حتى تصل إلى قوام الذروة الصلبة. انقليها إلى وعاء نظيف وضعيها جانباً.
- 4
في نفس وعاء الخلط (لا حاجة لغسله)، اخفقي الكريم تشيز بملحقة الخفق المسطحة. أوقفي الخلاط مرة على الأقل واكشطي جوانب الوعاء وقاعه جيداً لتتجنبي الكتل. أضيفي 1/2 كوب (100 غ) سكر حبيبي واخفقي لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يصبح الخليط خفيفاً وهوائياً وخالياً تماماً من أي كتل. خففي السرعة ثم أضيفي عصير الليمون والقشدة الحامضة والفانيليا ومربى الأوبي وخلاصة الأوبي مع التحريك. أوقفي الخلاط مرة على الأقل لكشط الجوانب.
- 5
اطوي ثلث الكريمة المخفوقة في خليط الكريم تشيز بالمضرب لتخفيفه. ثم انتقلي إلى ملعقة مطاطية واطوي بقية الكريمة بلطف. صبّي خليط التشيزكيك فوق القاعدة المحضّرة وسوّي السطح بظهر الملعقة. غطّيها بورق النايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
📝 ملاحظات Ellen
احتفظتُ بقليل من خليط الكريم تشيز السادة (بضع ملاعق كبيرة فقط)، وطويت فيه بعض الكريمة المخفوقة بشكل منفصل، ثم وضعته بالملعقة فوق التشيزكيك لأصنع تلك الدوامات الزهرية البيضاء والبنفسجية الجميلة. هذه فكرة رائعة لتزيين المربعات وجعلها تبدو مذهلة حقاً!
الأسئلة الشائعة
هل جرّبت هذه الوصفة؟
اترك تقييماً بالنجوم — يساعد الطهاة الآخرين في إيجادها!
التعليقات
تبحث عن المزيد؟ استكشف المجموعة الكاملة — صفّ حسب نمط الحياة أو المطبخ أو الاحتياجات الغذائية.