حساء الزفاف الإيطالي

• للحساء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسّمة
• 1 بصلة، مقطّعة
• 4 فص ثوم، مفروم ناعم
• ¼ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
• 840 غ مرق دجاج
• 300 غ بطاطس، مقشّرة ومقطّعة مكعبات (أو 1 cup مكرونة مطبوخة أو أورزو)
• 1 حزمة خضار ورقية (مثل السلق السويسري)، مقطّعة أو ممزّقة إلى قطع بحجم 2 بوصة
• لكرات اللحم
• 455 غ لحم مفروم (مثل اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي)
• 1 بيضة
• 55 غ جبن بارميزان مبشور
• 70 غ بقسماط
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (أو 1/2 tsp ملح ناعم)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف (أو 1 tbsp أوريغانو طازج)
• لخليط البيض
• 2 بيضة
• 55 غ جبن بارميزان مبشور
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• للتقديم
• أوريغانو طازج
• شرائح ليمون

التعليمات

1. التوابل العطرية

   1

   الخطوة الأولى

   سخّني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل واتركيه يطهى حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون خفيفاً (لكن لا تتركيه يتحمّر). أضيفي رقائق الفلفل الأحمر والثوم واتركيهم يُطهون لثوانٍ قليلة جداً، حوالي 20 ثانية فقط، حتى ما يحترق الثوم. أضيفي المرق والبطاطس وشيلي الحساء لدرجة الغليان الخفيف. غطّي القدر وخففّي النار واتركي الحساء يغلي على نار هادئة حوالي 15 دقيقة حتى تطرى البطاطس.

2. كرات اللحم

   2

   الخطوة الثانية

   في هذا الوقت، اخلطي كل مكونات كرات اللحم مع بعض بشكل كامل، لكن برفق — الخلط الزيادة يخلّي كرات اللحم جافة. سخّني الملعقة الكبيرة الباقية (15 مل) من زيت الزيتون على نار متوسطة عالية في مقلاة. احمري كرات اللحم لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تأخذ لوناً بنياً من كل الجهات. ما تحتاجين تطبخينها بالكامل هنا — راح نكمّل طهيها في الحساء.

3. 3

   الخطوة الثالثة

   أضيفي كرات اللحم المحمّرة والخضار إلى الحساء وغطّي القدر. استمري في الطهي على نار هادئة حوالي 10 دقائق حتى تنضج كرات اللحم بالكامل.

4. لمسة البيض الأخيرة

   4

   الخطوة الرابعة

   اخلطي 2 بيضة و1/2 كوب (120 مل) جبن بارميزان مبشور و1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة صويا في وعاء صغير. صبّي الخليط في القدر مع التقليب الخفيف. اتركي الحساء يطهى حوالي 30 ثانية. بعدها تذوّقي وعدّلي التتبيل بالملح والفلفل والأوريغانو و/أو رقائق الفلفل الأحمر حسب ذوقك. صحة وعافية! قدّمي مع شرائح الليمون والأوريغانو الطازج إن أردتِ.