Angel Food Cake

• 1 Tasse Mehl Type 405 (feines Kuchenmehl)
• 1½ Tassen weißer Zucker
• 12 Eiweiß
• 1¼ TL Weinstein (Cream of Tartar)
• ½ TL Salz
• 1½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor und schiebe den Rost ins untere Drittel des Ofens.

2. 2

   Die Angel-Food-Cake-Form nicht vorbereiten. Sie sollte absolut sauber, fettfrei und trocken sein.

3. 3

   Trenne die Eier sorgfältig. Ich empfehle, jedes Ei zuerst über einer separaten Schüssel aufzuschlagen, bevor du das Eiweiß zur Schüssel mit den anderen Eiweißen gibst. Denn wenn auch nur ein Tropfen Eigelb ins Eiweiß gelangt, ist alles verloren! (Oder du fängst von vorne an.)

4. 4

   Den weißen Zucker etwa 30-45 Sekunden in der Küchenmaschine verarbeiten, bis du feinen Puderzucker erhältst.

5. 5

   Die Hälfte des Zuckers in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

6. 6

   Das Mehl Type 405 zur Küchenmaschine mit der restlichen Hälfte des Zuckers geben und weitere 30-45 Sekunden verarbeiten.

7. 7

   Diese Zucker-Mehl-Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel sieben.

8. 8

   Das Eiweiß, den Weinstein und das Salz mit dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse schaumig ist.

9. 9

   Die Geschwindigkeit kurz reduzieren und den Vanilleextrakt hinzufügen.

10. 10

    Sobald die Masse schaumig ist, den in Schritt 5 beiseitegestellten Zucker bei laufender Maschine langsam zum Eiweiß geben. Es ist wichtig, den Zucker langsam einzurühren, damit sich das Meringue richtig bildet. Weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.

11. 11

    Die Schüssel aus der Maschine nehmen und die trockene Mischung (der verarbeitete und gesiebte Zucker und das Mehl) jeweils etwa 3 Esslöffel (45ml) auf einmal hinzufügen. Es ist nicht nötig, aber ich siebe diese trockene Mischung noch einmal ins Eiweiß – das ist meine persönliche Vorliebe.

12. 12

    Jedes Mal, wenn Mehl hinzugefügt wird, vorsichtig mit einem flexiblen Gummispatel unterheben. Die Mehlmischung weiter hinzufügen und sehr behutsam unter das Meringue heben.

13. 13

    Den Teig in die Kuchenform füllen. Ich steche den Teig mehrmals mit einem langen Holzspieß ein, um mögliche große Luftblasen zu entfernen.

14. 14

    Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. Den Ofen während der gesamten 35 Minuten nicht öffnen.

15. 15

    Nach 35 Minuten sollte der Kuchen goldbraun sein und der Stäbchentest bestanden werden (wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst, sollte er sauber herauskommen). Falls der Kuchen noch nicht fertig sein sollte, zurück in den Ofen stellen und alle 2 Minuten kontrollieren. Normalerweise reichen aber 35 Minuten völlig aus.

16. 16

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf den Kopf stellen. Deine Form sollte kleine Füßchen haben – falls nicht, stütze sie auf Metalldosen oder Abkühlgittern ab.

17. 17

    Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, etwa 1.5 Stunden.

18. 18

    Sobald der Kuchen abgekühlt ist, mit einem dünnen Buttermesser an den Rändern der Form entlangfahren (sowohl innen als auch außen) und den Kuchen herausnehmen, indem du den mittleren Teil der Form herausziehst. Auch am Boden der Form entlangfahren, den Kuchen auf die vorbereitete Platte stürzen. Nach Belieben servieren und genießen!