Blaubeer-Kastenkuchen

• FÜR DEN KUCHEN
• ½ Tasse Zucker
• ¼ Tasse brauner Zucker
• ½ Zitrone, Schale gerieben und Saft ausgepresst, bis du 1.5 TL Saft hast
• ¼ Tasse Butter, geschmolzen
• ¼ Tasse neutrales Öl, z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
• ⅔ Tasse Saure Sahne
• 2 Eier
• 2 TL Vanille
• ½ TL koscheres Salz
• 1¾ Tasse Mehl Type 405
• 1¾ TL Backpulver
• ¼ TL Natron
• 1⅓ Tasse Blaubeeren, in 2 TL Mehl Type 405 gewendet
• FÜR DEN STREUSELBELAG
• 2 TL Puderzucker
• 3 EL Butter, geschmolzen
• ⅓ Tasse heller brauner Zucker
• ¼ Tasse Haferflocken
• ½ Tasse Mehl Type 405
• ¼ TL koscheres Salz
• 1 TL Vanille

Zubereitung

1. 1

   Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9x5 Zoll (23x13 cm) Kastenform leicht ein und lege sie mit Backpapier aus. Vermische Mehl Type 405, Natron und Backpulver in einer kleinen Schüssel. Wasche die Blaubeeren, trockne sie gut ab und wende sie in 2 TL (10 ml) Mehl Type 405.

2. 2

   Gib 1/2 Tasse (100 g) Zucker und 1/4 Tasse (50 g) braunen Zucker in die Schüssel. Reibe die Zitronenschale direkt in den Zucker und reibe alles mit den Fingern zusammen, damit die duftenden Öle aus der Zitronenschale freigesetzt werden. Füge 2 TL (10 ml) Vanille, 1 1/2 TL (7.5 ml) Zitronensaft, 2/3 Tasse (160 ml) Saure Sahne, 1/4 Tasse (60 ml) Öl und 2 Eier hinzu. Rühre alles kräftig durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Gieß die abgekühlte geschmolzene Butter langsam dazu und rühre gut unter.

3. 3

   Siebe die Mehlmischung hinein und hebe sie vorsichtig mit einem großen Gummispatel unter – bloß nicht zu lange rühren. Hebe die meisten Blaubeeren unter und lass etwa 25% davon übrig. Streiche den Teig in die vorbereitete Form und verteile die restlichen Blaubeeren obenauf.

4. 4

   Vermische alle Streuselzutaten außer der Butter miteinander. Gieß die Butter langsam dazu und rühre sie unter. Forme mit den Fingern grobe Streuselklumpen. Verteile sie gleichmäßig über dem vorbereiteten Kuchen.

5. 5

   Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 57–62 Minuten lang, bis ein Holzspießchen, das du in die Mitte stichst, sauber herauskommt. Lass den Kuchen ein Weilchen in der Form abkühlen, nimm ihn dann heraus und lass ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Bestäube ihn leicht mit Puderzucker.