Colorful antipasto salad with shell pasta, diced salami, pepperoni, Asiago cheese, cherry tomatoes, bell peppers, and black olives in a serving bowl

Abendessen

Antipasto-Salat

Name: Antipasto-Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 68 min
Total time: 93 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 Pfund (454g) Muschelnudeln; 1/2 Pfund (227g) Asiago-Käse, gewürfelt; 1/4 Pfund (113g) Genua-Salami, gewürfelt; 1/4 Pfund (113g) Peperoniwurst, gewürfelt; 2 Tassen (300g) Kirschtomaten, halbiert; 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt; 1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt; 1 Dose (170g / 6 Unze) gehackte schwarze Oliven, grob gehackt; 1 Päckchen (20g / 0.7 Unze) trockene italienische Salatdressing-Mischung (eine Nudelsalat-Gewürzmischung funktioniert auch); 1/4 Tasse (60 ml) Balsamico-Essig; 2 EL (6g) getrockneter Oregano; 1 EL (3g) getrocknete Petersilie; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 EL (30g) Parmesan, gerieben; 3/4 Tasse (180 ml) Olivenöl

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter bekommen, und es ist so ziemlich der Liebling in unserem Haushalt! Obwohl ich auch meine anderen Nudelsalat-Rezepte mag, ist dieser Antipasto-Salat ganz klar der König der Nudelsalate! Einfach köstlich!

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Vorbereitung

25 Min.

Kochen

1Std. 8Min.

Gesamt

1Std. 33Min.

Portionen

Stil

🍽 Gehoben

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Zutaten

Portionen:

1 Pfund (454g) Muschelnudeln
½ Pfund (227g) Asiago-Käse, gewürfelt
¼ Pfund (113g) Genua-Salami, gewürfelt
¼ Pfund (113g) Peperoniwurst, gewürfelt
2 Tassen (300g) Kirschtomaten, halbiert
1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
1 mittelgroße grüne Paprika, gewürfelt
1 Dose (170g / 6 Unze) gehackte schwarze Oliven, grob gehackt
1 Päckchen (20g / 0.7 Unze) trockene italienische Salatdressing-Mischung (eine Nudelsalat-Gewürzmischung funktioniert auch)
¼ Tasse (60 ml) Balsamico-Essig
2 EL (6g) getrockneter Oregano
1 EL (3g) getrocknete Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL (30g) Parmesan, gerieben
¾ Tasse (180 ml) Olivenöl

Zubereitung

1
Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Nudeln hinein und koche sie al dente, meistens etwa 8 Minuten – schau aber auf die Packungsanweisung. Pass auf, dass du die Nudeln nicht zu weich kochst. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess gestoppt wird, und nochmals gut abtropfen lassen.
2
Gib alle Zutaten für den Nudelsalat, einschließlich der abgetropften Nudeln, in eine große Schüssel. Mit der Gewürzmischung abschmecken. Alles gut durchmischen und bis zum Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
3
Vermische alle Zutaten für das Dressing außer dem Öl in einem kleinen Glas. Gieß das Öl dazu und rühre dabei kräftig, damit sich alles gut verbindet.
4
Wenn du bereit zum Servieren bist, gieß das Dressing über den gekühlten Salat, misch alles gut durch und serviere ihn gleich.

FAQ

Kann man Antipasto-Salat im Voraus zubereiten?+

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Tage im Voraus machen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Geschmack wird sogar besser, je länger er durchzieht – du möchtest aber vielleicht kurz vor dem Servieren noch einen Schuss Balsamico-Essig dazugeben, da die Nudeln das Dressing aufsaugen.

Womit kann ich Asiago-Käse im Antipasto-Salat ersetzen?+

Du kannst stattdessen Provolone, Mozzarella oder Parmesan verwenden – alle funktionieren prima. Achte nur darauf, den Käse in ähnlich große Stücke zu würfeln, damit er sich gleichmäßig im Salat verteilt.

Warum wird mein Antipasto-Salat wässrig?+

Das passiert meistens, weil die Tomaten beim Stehen Flüssigkeit abgeben. Du kannst das vermeiden, indem du die Kirschtomaten vor dem Halbieren trocken tupfst oder sie erst kurz vor dem Servieren dazugibst. Wenn dein Salat schon wässrig geworden ist, gieß die überschüssige Flüssigkeit ab und rühr noch etwas Gewürzmischung unter, damit der Geschmack wieder aufgefrischt wird.

Für wie viele Personen reicht der Antipasto-Salat?+

Dieses Rezept ergibt etwa 8–10 Portionen als Beilage oder 6 sättigende Portionen als Hauptgericht. Du kannst es ganz einfach verdoppeln, wenn du für eine größere Runde oder ein Buffet kochst.