Schokoladen-Crinkle-Cookies

• 400 g weißer Zucker
• 85 g ungesüßtes Kakaopulver
• 120 ml Pflanzenöl
• 4 Eier, groß
• 2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Rumextrakt, optional
• ½ TL Espressopulver, optional
• 250 g Mehl Type 405
• 2 TL Backpulver
• ½ TL feines Salz, gehäuft
• 90 g Puderzucker

Zubereitung

1. Keksteig

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   Gib den Zucker, das Kakaopulver, das Espressopulver (falls verwendet) und das Öl in eine Schüssel und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen. Füge die Eier sowie den Vanille- und Rumextrakt (falls verwendet) hinzu und rühre vorsichtig unter – nicht zu viel Luft einarbeiten –, bis alles gut verbunden ist.

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   Mische das Mehl Type 405, das Backpulver und das Salz zusammen. Siebe diese Mischung in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten und hebe alles mit einem Gummispatel unter – die Zutaten sollen gut vermischt sein, aber nicht zu lange gerührt werden. Decke den Keksteig ab und stelle ihn mindestens 4 Stunden (180 Minuten) in den Kühlschrank. Diesen Schritt unbedingt nicht überspringen!

3. Backen

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   Wenn du bereit bist zum Backen, heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Belege Backbleche mit Backpapier. Ich backe diese Cookies lieber ein Blech nach dem anderen, anstatt zwei auf einmal in den Ofen zu schieben.

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   Forme mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln von etwa 1-Zoll (2.5 cm). Forme sie sanft mit den Händen und wälze sie großzügig im Puderzucker. Lege sie mit einem Abstand von 1½ inches (4 cm) auf das vorbereitete Backblech.

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   Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen für 10–12 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte außerhalb des Ofens nachgart – außerdem werden diese Cookies beim Abkühlen noch fester. Lass die Cookies vollständig auf dem Backblech abkühlen; du musst sie nicht auf ein Kuchengitter legen.