Creamy vanilla pudding in a white bowl, garnished with vanilla bean specks and fresh whipped cream

Desserts

Einfacher Vanillepudding

Name: Einfacher Vanillepudding
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1/3 Tasse (65 g) Zucker; 1 Vanilleschote (optional); 2 EL (15 g) Speisestärke; 1 Prise Salz; 2 Tassen (480 ml) Milch; 2 große Eigelbe (leicht verquirlt); 2 EL (30 g) Butter; 1 EL (15 ml) Vanilleextrakt

Das ist ein ganz einfaches Dessert, aber so wohlig warm ums Herz. Kinder lieben es absolut.

5.0 (1)

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

1Std. 15Min.

Gesamt

1Std. 25Min.

Portionen

Stil

💰 Alltäglich

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Das ist ein ganz einfaches Dessert, aber so wohlig warm ums Herz. Kinder lieben es absolut.

Zutaten

Portionen:

⅓ Tasse (65 g) Zucker
1 Vanilleschote (optional)
2 EL (15 g) Speisestärke
1 Prise Salz
2 Tassen (480 ml) Milch
2 große Eigelbe (leicht verquirlt)
2 EL (30 g) Butter
1 EL (15 ml) Vanilleextrakt

Zubereitung

1
Wenn du eine Vanilleschote verwendest, schneide sie der Länge nach auf und kratze die Samen in eine kleine Schüssel mit dem Zucker. Reibe die Vanilleschote mit dem Zucker zusammen, um so viele Samen und so viel Aroma wie möglich herauszuholen. Du hast gerade Vanillezucker gemacht! Dein Pudding schmeckt auch ohne toll, aber wenn du eine Vanilleschote zur Hand hast, bringt sie den Pudding noch eine Stufe weiter!
2
In einem mittelgroßen Topf den Zucker, die Speisestärke und das Salz vermischen.
3
Die Milch nach und nach unter Rühren dazugeben.
4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt und anfängt zu kochen.
5
Etwa eine Minute lang sanft köcheln lassen und dabei ständig rühren.
6
Die Hälfte der heißen Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, damit die Eier nicht stocken.
7
Das Ganze zurück in die restliche Mischung im Topf rühren. Noch etwa eine Minute unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
8
Die Mischung durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
9
Die Butter und den Vanilleextrakt dazugeben und ständig rühren, bis die Butter geschmolzen ist.
10
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings drücken.
11
Mindestens ein bis zwei Stunden kalt stellen, bis er durchgekühlt ist.
12
Vor dem Servieren kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, um den Pudding aufzulockern. Auf Schüsseln verteilen, servieren und genießen!

📝 Ellens Notizen

Variante ohne Eier: Wenn du den Pudding ohne Eier machen möchtest, ersetze die 2 Eigelbe einfach durch 1 EL zusätzliche Speisestärke. Überspringe Schritt 6 komplett und koche die Puddingmischung in Schritt 4 einfach so lange, bis sie eindickt – du brauchst das Temperieren nicht. Mach dann mit den restlichen Schritten wie beschrieben weiter. Das Ergebnis ist genauso cremig und lecker!

FAQ

Kann ich diesen Vanillepudding im Voraus machen?+

Ja! Im luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage. Der Pudding dickt beim Abkühlen etwas nach, also kannst du vor dem Servieren einen Schuss Milch unterrühren, falls er zu fest geworden ist.

Was kann ich statt einer Vanilleschote verwenden?+

Überspringe einfach den Schritt mit der Vanilleschote und verwende den vollen 1 Esslöffel Vanilleextrakt wie im Rezept angegeben – dein Pudding schmeckt trotzdem wunderbar. Du kannst auch 1/2 Teelöffel Mandelextrakt nehmen oder ihn ganz weglassen für einen schlichten Vanillegeschmack.

Warum ist mein Pudding klumpig?+

Das passiert meistens, wenn die Speisestärke und die Milch vor dem Kochen nicht glatt verrührt werden, oder wenn die Eier zu schnell zur heißen Flüssigkeit gegeben werden. Achte darauf, die Speisestärke zuerst mit kalter Milch glatt zu rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind, und temperiere die Eigelbe, indem du langsam etwas heißen Pudding einrührst, bevor du alles zusammenführst.

Wie serviere ich diesen Vanillepudding am besten?+

Kalt in kleinen Schüsseln oder Gläsern servieren, garniert mit Schlagsahne, frischen Beeren, zerbröselnten Keksen oder einer Prise Zimt. Er eignet sich auch hervorragend als Füllung für Tortenböden oder als Schicht in einem Trifle.