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Stack of golden fluffy pancakes with melting butter and syrup on a white plate
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Opa Robs Pfannkuchen

Unglaublich fluffig!!! Unser Lieblingsrezept.

5.0 (5)
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Portionen
4
Stil
💰 Alltäglich

Die sind unglaublich fluffig! Unser absolutes Lieblingsrezept.

Zutaten

Portionen:
4
  • 2 Tassen Mehl Type 405
  • 1 TL feines Salz
  • 4 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 2 EL Zucker
  • ¼ Tasse geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 TL Vanille
  • 2 Eier, leicht verquirlt

Zubereitung

  1. 1

    Verrühr die Buttermilch, den Zucker, die abgekühlte geschmolzene Butter und die Vanille in einer großen Schüssel. Gib die Eier dazu und rühr sie vorsichtig unter.

  2. 2

    Misch die restlichen Zutaten zusammen und sieb sie in die Eimischung. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

  3. 3

    Nimm jeweils ein 1/3 Tasse (80ml) Maß für jeden Pfannkuchen und brate sie bei mittlerer Hitze in Butter, bis sie durchgegart und auf beiden Seiten goldbraun sind. Mit Butter und Ahornsirup servieren.

FAQ

Kann man Opa Robs Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten?+
Ja, du kannst die trockenen Zutaten am Vorabend vorbereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren – am Morgen dann alles frisch zusammenmischen, das gibt dir besonders fluffige Pfannkuchen. Aber misch die trockenen und nassen Zutaten wirklich erst zusammen, wenn du mit dem Backen anfangen willst, denn sonst verlieren Natron und Backpulver ihre Triebkraft.
Was kann ich verwenden, wenn ich keine Buttermilch für dieses Rezept habe?+
Du kannst ganz einfach einen Ersatz herstellen: Misch 2 Tassen normale Milch mit 2 Esslöffeln Zitronensaft oder weißem Essig und lass das Ganze 5 Minuten stehen, bis es leicht gerinnt. Das gibt dir den gleichen leicht säuerlichen Geschmack und die Konsistenz, die diese Pfannkuchen so herrlich fluffig macht.
Warum werden meine Pfannkuchen kompakt statt fluffig?+
Der häufigste Fehler ist, den Teig nach dem Zusammenmischen von nassen und trockenen Zutaten zu lange zu rühren – hör auf, sobald alles gerade so verbunden ist, ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung. Schau auch nach, ob dein Backpulver und Natron noch frisch sind, und lass den Teig nicht zu lange stehen, bevor du anfängst zu backen.
Wie serviere ich Opa Robs Pfannkuchen am besten?+
Am besten warm direkt aus der Pfanne, mit deinen Lieblingstoppings wie Ahornsirup, Butter, frischen Beeren, Schlagsahne oder Schokoladenstückchen. Du kannst auch eine große Portion machen und die abgekühlten Pfannkuchen bis zu 2 Monate einfrieren – einfach im Toaster aufwärmen für ein schnelles Frühstück.

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