Abendessen

Gegrillte Sardinen oder Stint

Name: Gegrillte Sardinen oder Stint
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 4 servings
Ingredients: - 4 Knoblauchzehen, gepresst; - 1 EL geräucherter oder normaler Paprika; - 1/4 TL Chiliflocken; - 2 EL Olivenöl; - 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 1 TL getrockneter Rosmarin); - Abrieb von 1 Zitrone; - etwa 8 Sardinen oder 12 Stint (ausgenommen)

So eine schnelle Mahlzeit, aber voller Nährstoffe, nachhaltig und quecksilberarm.

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Vorbereitung

10 Min.

marinate

3Std.

Kochen

7 Min.

Gesamt

17 Min.

Portionen

Stil

💰 Günstig

Ursprünglich veröffentlicht Oktober 2023•Zuletzt aktualisiert Oktober 2023

🍳 Benötigte Ausstattung

KochmesserSchneidebrettGrillMicroplaneRührschüsselZange

Zutaten

Portionen:

4 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL geräucherter oder normaler Paprika
¼ TL Chiliflocken
2 EL Olivenöl
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder 1 tsp getrockneter Rosmarin)
Abrieb von 1 Zitrone
etwa 8 Sardinen oder 12 Stint (ausgenommen)

Zubereitung

Marinade
1
Alles (außer dem Fisch) in einem großen Gefrierbeutel oder einer Schüssel vermischen. Dann den Stint oder die Sardinen dazugeben. 2–4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Grillen
2
Bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten grillen, bis der Fisch durchgegart und leicht angebrannt ist. Mit frischen Kräutern und Zitronenspalten servieren.

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Fragen, Kommentare & Komplimente

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FAQ

Kann man gegrillte Sardinen im Voraus zubereiten?+

Ja, du kannst den Fisch bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren – das verbessert sogar den Geschmack. Nach dem Grillen halten sich die Reste 2–3 Tage im Kühlschrank und schmecken kalt mit einem Spritzer frischer Zitrone auch wunderbar.

Wie reinigt man Sardinen oder Stint am besten vor dem Kochen?+

Die meisten Fischhändler putzen und nehmen sie dir gerne aus, aber wenn du es selbst machst: einfach die Eingeweide vorsichtig unter kaltem fließenden Wasser entfernen und mit Küchenpapier trocken tupfen – das zarte Fleisch reißt leicht, also ruhig behutsam vorgehen.

Kann man gegrillte Sardinen auch im Backofen zubereiten, wenn man keinen Grill hat?+

Na klar – einfach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 425°F 8–10 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Haut knusprig wird. Zur Hälfte der Garzeit einmal wenden, damit alles gleichmäßig gart.

Was kann man verwenden, wenn man keinen frischen Rosmarin hat?+

Getrockneter Rosmarin funktioniert prima (nimm einfach die im Rezept angegebene 1 TL), oder tausch ihn gegen getrockneten Thymian, Oregano oder italienische Kräuter aus – nimm dann aber ungefähr die halbe Menge, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind.

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