Mediterrane Kofta-Kebabs

• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• ½ Pfund Schweinehackfleisch
• 2 TL koscheres Salz
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1½ TL Paprika
• ½ TL Kardamom
• ¼ TL Muskatnuss
• eine Prise Cayennepfeffer (optional)
• 1 TL gemahlener Piment
• ¼ Tasse Wasser
• 4 Scheiben Brot (getoastet)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• ½ Tasse italienische Petersilie
• 9 Knoblauchzehen (gehackt)
• 16 Bambusspieße (für ein paar Stunden in Wasser eingeweicht)

Zubereitung

1. 1

   Rind- und Schweinefleisch in eine große Schüssel geben.

2. 2

   Die Gewürze (Salz, Pfeffer und die restlichen Gewürze) gleichmäßig über das Fleisch streuen.

3. 3

   Wasser über das Fleisch gießen.

4. 4

   Das Brot in sehr kleine Würfel schneiden.

5. 5

   Die Petersilie sehr fein hacken.

6. 6

   Brot, Petersilie, fein gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen, damit die Brotwürfel schön viel Geschmack aufnehmen.

7. 7

   Die Mischung über das Fleisch streuen.

8. 8

   Alles zunächst mit einer Gabel vermischen, dann mit den Händen richtig durchkneten. Du möchtest die Zutaten gut vermengen (damit du nicht einen riesigen Klumpen aus reinem Schweinefleisch oder reinem Brot bekommst), aber gleichzeitig solltest du nicht zu lange kneten, sonst wird alles zu einer Paste – und dann wird das Fleisch nicht mehr zart.

9. 9

   Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

10. 10

    Wenn die Mischung fertig ist, in 16–20 Portionen aufteilen. Jeden Teil auf einen Spieß stecken und mit den Händen zu einer länglichen Rolle formen.

11. 11

    Auf einem vorgeheizten Grill bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis die Kerntemperatur 165°F (74°C) erreicht (das sollte etwa 10–15 Minuten dauern). Guten Appetit!