Unglaublich leckere Maissuppe – Wärme in einer Schüssel! 🌽🍲

• 4–6 Maiskolben
• 3 EL Öl
• 1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und fein gewürfelt
• 1 Paprika, in kleinen Würfeln
• 1–2 Russet-Kartoffeln, in etwa 1/2" großen Würfeln
• 60 ml Mehl Type 405
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser, plus mehr nach Bedarf (ich verwende Wasser für einen klareren Geschmack)
• eine Prise Chiliflocken
• 60 ml Milch, Halbrahm oder Schlagsahne (nach Geschmack mehr oder weniger)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
• Geriebener Käse zum Garnieren, nach Belieben

Zubereitung

1. 1

   Schneide die Maiskörner von den Kolben ab und stelle sie beiseite. Versuche mit der stumpfen Seite des Messers so viel wie möglich von der „Maismilch" herauszuschaben, die noch am Kolben zurückbleibt. Halbiere die Kolben, lege sie in einen Topf und fülle ihn mit etwa 6 Tassen (1,4 Liter) Wasser oder Brühe (siehe Hinweis). Gib Chiliflocken und ein Lorbeerblatt dazu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20–30 Minuten offen köcheln lassen. Du kannst die Suppe auch länger köcheln lassen – der Geschmack wird nur intensiver. Sieb die Kochflüssigkeit unbedingt ab, bevor du sie in Schritt 3 verwendest. Wirf danach die Kolben und das Lorbeerblatt weg.

2. 2

   Schneide in der Zwischenzeit das gesamte Gemüse klein.

3. 3

   Erhitze das Öl in einem schweren Topf oder einem Schmortopf. Gib die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten dazu. 7–10 Minuten kochen, bis sie weich und aromatisch sind und gerade anfangen zu bräunen, aber noch nicht gebräunt sind. Die Paprika dazugeben, falls du sie verwendest, und noch eine bis zwei Minuten weiterkochen. Das Mehl Type 405 darüberstreuen und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet. Etwa 1/2 Tasse (120 ml) der abgesiebten Kochflüssigkeit einrühren. Kräftig rühren, damit sich alle Klümpchen auflösen und das Mehl gut eingearbeitet ist und die Flüssigkeit eindickt. Den Rest der Flüssigkeit langsam unter Rühren dazugießen und dabei eventuelle Klümpchen auflösen. Jetzt die Kartoffeln und den Mais dazugeben. So viel Flüssigkeit hinzufügen, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist (wenn es bereits bedeckt ist, nichts mehr dazugeben; ich habe am Ende noch 3/4 Tasse (180 ml) Wasser hinzugefügt). Denk daran: Es ist immer einfacher, die Suppe später mit mehr Flüssigkeit zu verdünnen – gib also lieber nicht zu viel dazu (nochmal: das Gemüse gerade so mit Flüssigkeit bedecken, das reicht!).

4. 4

   Deine Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten offen köcheln lassen. Prüfe, ob die Kartoffeln und Maiskörner weich sind. Weiter köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Suppe abschmecken und mit einer guten Prise grobem Salz und Pfeffer würzen. Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, 0–50 % der Suppe in den Mixer geben. Wie viel du pürierst, liegt ganz bei dir. Du kannst die Suppe so lassen wie sie ist oder bis zur Hälfte pürieren. Ich mache es gerne irgendwo dazwischen: Ich püriere etwa 20–30 % der Suppe, um etwas Cremigkeit hinzuzufügen, ohne die Stückigkeit des Gemüses zu verlieren. Du kannst auch einen Stabmixer statt eines normalen Mixers verwenden. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben.

5. 5

   Du kannst die Suppe auch ganz ohne Sahne lassen oder etwas Schlagsahne, Halbrahm oder Milch hinzufügen. Ich gieße die Suppe lieber in einzelne Schüsseln und rühre jeweils ein paar Teelöffel Halbrahm ein, den ich dann sanft einwirble, um etwas Cremigkeit und Reichhaltigkeit hinzuzufügen.

6. 6

   Mit Petersilie und geriebenem Käse garnieren und servieren.